蛋白2个 / 细砂糖45g
糖粉35g / 玉米淀粉10g
1. 准备好材料，将蛋黄和蛋清分离，蛋清要装在一个无水无油的容器里。先用电动打蛋器，低速搅拌蛋清几秒，打至粗泡状态即可
2. 再加入1/3的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫。再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
3. 最后把剩下的糖都加入，继续打至接近干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个尖角
4. 在打好的蛋白霜里加入玉米淀粉，用硅胶刮刀翻拌均匀。再加入糖粉，用硅胶刮刀翻拌均匀（加入粉类后，切忌搅拌，容易消泡）
5. 搅拌好的蛋白糖糊是这样的
6. 裱花袋剪口套上裱花嘴，再将裱花带套入杯子中，装入蛋白糖糊
7.然后挤在铺上烘焙纸/油纸的烤盘上，同时烤箱160度预热10分钟~
8. 烘烤：上下火、中层，先是160度烤15分钟，然后转100度烤40分钟左右（烘烤时间和温度仅作参考，视蛋白糖的大小而调节）
9. 烤好之后，留在烤箱内，待蛋白糖表面变硬之后再拿出来，美美的的蛋白糖就出炉了~
低筋面粉70g / 蛋黄3个
细砂糖55g / 蛋白2个 / 香草精3-5滴
1. 蛋黄3个、细砂糖20克倒入大碗中，加入几滴香草精
2. 用打蛋器搅打均匀，筛入35克低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀
3. 另取一盆，加入蛋白2个，分三次加入35克细砂糖，用电动打蛋器高速打至九分发，即硬性发泡（拉起打蛋头，盆内蛋白可以拉出直立不倒的蛋白尖）
4. 往蛋黄糊中加入一半打发蛋白，用橡皮刮刀以不规则方向翻拌均匀
5.然后再筛入另外35克低筋面粉；用橡皮刮刀翻拌均匀；加入另一半打发蛋白；再次以不规则方向翻拌均匀
6.将面糊装入裱花袋，配中号圆口花嘴； 将面糊在烤盘中挤出均匀的长条状
14. 烤箱预热，上下火180度，中层，10-15分钟，至颜色稍带焦黄即可，熄火后余温再焖10分钟左右。
小贴士：
1. 不可一次性加入所有面粉，那样蛋黄糊会很干，很难搅开
2. 蛋白分次加入是为了减少消泡，同时可中合面糊的干稀度
3. 拌面糊的手法一定要注意，不可打圈，不过过快搅拌，只能轻轻从下往上翻拌，或者以不规则方向翻拌，避免蛋白消泡，影响成品的膨发
4. 此款饼干的质地很松软，因为组织很膨松有大量空洞，所以出炉冷却后要马上密封保存，否则很容易因为吸收空气的湿气而变得过于绵软
面粉100g / 鸡蛋4个 / 黑芝麻20g
黄油40g / 牛奶150g / 白糖60g
1. 鸡蛋磕入碗中放入白糖搅拌匀
2. 面粉过筛倒入蛋液中和芝麻拌匀后加入黄油（黄油放入微波炉里溶化）搅匀无颗粒，倒入牛奶搅匀
3. 舀一勺面糊薄薄的一层即可倒入锅内转匀，开小火慢慢加热，煎至边缘焦黄和锅底脱开翻面煎至另一面同样程度，然后将鸡蛋饼倒扣在案板上迅速用筷子卷起来，放凉定型即可（这一步一定要快，否则饼凉了就不好卷了）做完后将平底锅用冷水冲凉擦干做下一个直至做完
小贴士：
面糊放入锅里的时候，锅一定要凉的，如果锅是热的面糊放入锅里就开始凝固了，做出来的就太厚，太厚意味着蛋卷就不脆，所以我每做一个就会用水把锅冲凉擦干做下一个，这样直至做完全部!记得要冷锅倒面糊，只要薄薄一层小火慢慢加热，煎至饼和锅脱离反面煎至同一程度即可！切记，这是蛋卷做出来好吃酥脆的关键
低筋粉100g / 白砂糖10g / 盐1g
炼乳20ml / 牛奶20ml / 色拉油25g
1. 低筋粉过筛与白砂糖，盐混合均匀
2. 依次加入色拉油，炼乳，牛奶，并搅拌均匀成面团形状即可
3. 将混合好的面团加入到保鲜袋，用手稍稍按压成饼状，再用擀面杖擀成大约0.3cm厚的面皮
4. 将面皮放冰箱冷藏30分钟，使面团稍微硬一点，有利于后续切条
5. 将保鲜袋用剪刀剪开，用刀把面皮切成一条条的形状
6. 将一条条面皮整齐的排放在铺有油纸的烤盘中，放入提前上下火预热好160度的烤箱中层烘烤12分钟左右
7. 还有款 牛奶棒是加入了黄油的，味道更加浓厚
小贴士：
1.混合各种原料的时候，不要过度搅拌，避免面粉搅拌过度变筋道后影响口感
2.面团放进保鲜袋以后，可以将开口叠起，有助于擀压成规整的形状，这个方子大概能擀成20cm左右的正方形
3.将面团放进冰箱冷藏30分钟，如果拿出来还是比较软不好整形的话可以放冷冻10分钟左右，这样有利于更好的整形
4.每个人烤箱的温度和时间都可能有所差异，所以在烤制的最后几分钟要多注意观察，别烤时间太长，烤焦了，另外做出来的奶棒晾凉以后，装入密封罐中保存，以免置放在空气中受潮
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