吃货手札丨端午之蒸裹粽

古剑奇谭 · 公众号 · 游戏 · 2017-05-30 12:44

正文

端午节，为每年农历五月初五。

据《荆楚岁时记》记载，因仲夏登高，顺阳在上，五月是仲夏，它的第一个午日正是登高顺阳好天气之日，故五月初五亦称为“ 端阳节 ”。此外端午节还称“ 午日节、五月节、龙舟节、浴兰节、诗人节 ”等。

今日正值端午，说起这个节日，小乖就想到了赛龙舟、挂艾草菖蒲，和战国时期的楚国大诗人屈原。

当然还有必不可少的节日标配食物——大粽子！每逢这一天，神州大地便处处粽味飘香，好不诱人！

今日美食

——蒸裹粽——

端午节的传统食品

具有粽叶的清香

粽籺[hé] ，是籺的一种，俗称“ 粽子 ”，又称“ 角黍 ”、“ 筒粽 ”，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是 中华民族传统节庆食物之一 。

粽早在春秋时期就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵。

到了晋代，粽子成为端午节庆食物。

因地区不同，从材料以至粽叶，都有着很大的差别，如早期人们盛行以牛角祭天，因此汉晋时的粽子，多做成角形，作为祭祖用品之一。此外，一般还有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、长形等各种形状。

为了制作出上好的粽子，小乖还特地查看了典籍：

《食经》 曰：“粟黍法：先取稻，渍之使释。计二升米，以成粟一斗，着竹内，米一行，粟一行，裹，以绳缚。其绳相去寸所一行。须釜中煮，可炊十石米间，黍熟。”

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