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taste=口味；taste=文艺鉴赏力。饮食者，文化也。因此，“我们提出，将美食事业作为我国社会主义文化建设中的一部分”。吃是人生最高艺术……美食与爱，诚不可辜负。

看果梗掂分量闻香味桃子，挑凹槽深的！

吃货de指南 · 公众号 · 美食 · 2018-07-06 10:59

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时下正值桃子大量上市：水蜜桃多为南方桃，果皮有小绒毛，果肉柔软多汁；硬肉桃多为北方桃，颜色粉嫩，口感脆甜；蟠桃外形扁圆很有特点，肉质脆嫩，口感酸甜；黄桃果肉紧实，软硬适中，又香又甜……

水蜜桃

蟠桃

黄桃

这些桃外形不同，口感各异，但挑选方面有很多相同之处：

看果梗， 绿色的说明很新鲜，凹槽越深越甜；

掂分量， 大小差不多的情况下，要挑重一点的，水分足，糖分也足；

看果皮， 选无斑、虫蛀，表皮无伤，颜色均匀鲜亮的；

试软硬， 捏起来紧实一点，没有明显发软或太硬；

闻味道， 香味浓的更熟更甜，尤其是油桃。

在30℃的环境下，桃内的糖分比较丰富，所以把桃放在通风背阴处常温保存就好。很多人习惯把所有水果都塞进冰箱，其实对桃来说，冷藏的低温环境会让其香味挥发，甜味变淡。

（来源：人民网-生命时报）

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