辛辣棉花糖热可可，天冷就需要这一杯！

加了辣椒粉的棉花糖可可，乍听起来让人有点紧张和怀疑，可竟然得到了下厨房社区厨友们接近9.0的高分，大家纷纷表示好喝得一口难忘。除了浓香的可可粉，还加入了肉桂、肉豆蔻与辣椒粉，辛香突出而不过分，浓郁间又带一丝海盐的清新回味。微微融化的棉花糖有种轻盈绵密的甜香。怎么样，要不要试试这个有点特别的配方？别怕，最令人惊喜的美味，往往从猎奇开始。

-- 辛辣棉花糖可可 --

by 凯特猫菲娅

-- 用料 --

法芙娜可可粉 2汤匙

全脂牛奶 1又1/2杯（375ml） 

肉桂粉 1/2茶匙 

肉豆蔻粉 1/8茶匙 

辣椒粉 1/8茶匙

海盐 1/8茶匙 

黑糖 1/2汤匙~1汤匙

速溶咖啡颗粒 1汤匙（不要用三合一） 

topping：

巧克力碎 适量（可用小号巧克力豆或巧克力碎，推荐用高纯度法芙娜） 

棉花糖 适量 

焦糖浆 适量（可选，用量见下） 

焦糖浆参考量（可按1:1比例自行调整） 

白砂糖 20g 

水 20g

-- 做法 --

❶ 准备奶锅一只，加入所有配料（除topping和焦糖浆部分）。可可粉、肉桂粉、肉豆蔻粉、辣椒粉需一并过筛加入。打算淋焦糖浆的童鞋也可以先做第4步。

❷ 小火加热，不断搅拌。不需煮开，充分煮热即可（四周有微微小气泡程度）。

❸ 将煮好的2倒入杯中。依个人喜好撒上棉花糖、巧克力碎，淋上焦糖浆。即成。

-- 小贴士 --

❶ 附焦糖浆作法：20g白砂糖及20g水加入小锅，小火加热，不断搅拌，大约2-4分钟，糖浆稍开始变黄立刻离火（熬过头会变成拉糖丝）。不用追求淋完，只是再少量就不好熬了。

❷ 棉花糖请适量添加（追求视觉效果也可加一勺打发鲜奶油，但口感偏腻），以免过甜。

❸ 可可粉对口味起决定性作用，请使用高质量可可粉。一定要记得过筛，否则可能喝到可可球。辣椒粉推荐用cayenne pepper，没有的话用普通辣椒粉即可。

❹ 熬焦糖浆请一定把握火候，熬过了就只能拉糖丝了。原方topping还有少量打发鲜奶油和巧克力糖浆，我直接省略掉了。巧克力碎部分，我掰碎了几块85%法芙娜巧克力。

❺ 此方为速成热饮，用的是速溶咖啡，家中有咖啡机的同学现磨一杯再加调味更佳。

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