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四步即成的美味炒面,看着就流口水了!

下厨房  · 公众号  · 美食  · 2016-11-01 17:59

正文

旺火快炒香肠、鸡蛋和青菜,在倒入煮好的面条调味炒匀,装在碗里都没有多余的汁水,滋味全部在面里。 

-- 快手炒面 --

by 阿修罗ashura


-- 用料 --

水面 半斤

鸡蛋 2个

青菜秧 半斤

香肠 1根

少许

酱油 一勺


-- 做法 --

❶ 大锅烧开水,撒点盐,水开,放面,稍微沸一下就好,面芯子应该大部分白色,因为还要炒来加热。立刻捞入冷水,拨松。然后过滤去掉冷水。



 油锅热油到手距离锅上十厘米,感受到热浪。打散鸡蛋,刺啦倒入。划散蛋,加入香肠翻炒到香肠发白。



 加入洗干净沥干水的青菜秧翻炒。



在青菜出水之前,倒入面条、一勺盐翻炒,淋入酱油。小心翻动,保持加热,直到所有面条都均匀裹色。


-- 小贴士 --

青菜不要炒到出水口感过烂。加入面条后,青菜溢出的水分会被面条吸收。盐不要放太晚,会炒不匀。铲子温柔点,不要切断面条卖相不好。

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