在今天的一条中，冯叔带我们见识了险峻的茶马古道，也得知了茶就是通过这条古道，从中国传向了全世界。央视曾经推出的 6 集纪录片《茶·一片树叶的故事》，正巧，文茜老师也写过关于这个纪录片的文章，让我们借此机会，了解一下这个「一切为茶而停」的英国茶文化吧。
英国人嗜茶如命，平均每人每天要喝掉 3 杯茶，由他们创造的「下午茶」也是最具英伦范儿的代表，在很多英国经典文学或者影视作品中都有对下午茶场面的描写，上流社会的太太小姐们优雅地端着从中国进口的骨瓷杯，谈论着附近有钱的单身汉；肥皂剧里的人们遇到问题，就会习惯性地说「喝杯好茶吧」，然后一切问题就能迎刃而解。
人们调侃说，就算天塌下来，英国人也要先把下午茶喝完。
英国人对茶的狂热始于 3 个半世纪以前。1662 年，葡萄牙公5主凯瑟琳嫁到英国，随身携带的嫁妆中就有一箱茶叶。凯瑟琳婚后并不幸福，只有喝茶能稍微带给她一些慰藉，于是她便经常邀请其他人到皇宫喝茶聚会，然后贵族们也开始纷纷效仿，慢慢地，喝茶就成了潮流。
▲ 喝茶聚会成了贵族之间的潮流
茶叶需求大，但是又完全由东印度公司进口垄断，加上政府对茶叶征收超过 100% 的高额税率，导致茶叶走私一度十分猖獗。巨额利润也催生了像霍克赫斯特、温汉姆等非常著名的走私团伙，他们遍布全国各地，有组织、配备枪支，而且往往非常凶残，跟海关之间也是冲突不断。
另一方面，海关对走私的打击又非常严厉，所以夹在中间的民众往往左右为难。因为跟走私贩的接触，他们经常会遭到海关的逮捕或者问话，如果他们选择不告密，可能会面临绞刑的处罚；但是他们如果告密的话，则会遭到走私贩的残忍报复。
英国历史上曾经有一个叫做丹尼尔·蔡特的鞋匠，因为收了一个正被通缉的走私贩约翰·戴蒙德的一包茶叶而被逮捕，蔡特在绞刑的压力之下指认了戴蒙德。后来这件事被其他走私贩知道，他们把他抓起来，割掉了他的鼻子，把他绑到马背上，然后不断用马鞭抽他，最后还用石头活活把他砸死。
▲ 创作于 18 世纪的版画，走私贩正要把蔡特扔进井里
当然事后这些走私贩也被处以极刑，而且死后不能下葬，要被吊起来示众。这在当时是一种令人生畏的处罚，却仍然无法阻止人们为了巨额的利润铤而走险，而且走私装备还有不断升级的架势，到后期，走私船上甚至配备重型武器，堪比军舰。
同时走私贩也更加有恃无恐，就算悬尸示众也无法威慑他们，他们甚至嚣张地表示：「当你们在坟墓中腐烂的时候，我们却沐浴在惬意的春风之中」。
茶叶一开始在英国被视作一种药物，具有「缓解头痛、疏通脾脏、清肺」等功效，所以那时候的药店也会卖茶叶给病人，但正是这样一种「能治百病」的药物，却是用无数的鲜血和生命换来的，对内有残暴的走私，对外则更加惨烈，不仅引发了给中国人民带来深重灾难的鸦片走私，还导致了对印度、非洲等殖民地的血腥掠夺。
所以连英国人自己都说，「也许是茶驱使我们征服世界的。」
▲ 《茶·一片树叶的故事》丨远洋帆船带着茶叶驶回英国
英国人当时对茶的狂热，以及因茶而开始的战争，也一度在国内引发了强烈的争议。反对者担心茶使英国人堕落，称它为「邪恶的味觉」，类似的质疑在当时并不少，包括一些教派的创始人都在当时猛烈抨击茶叶。不过事到如今这些质疑早已销声匿迹，英国人也早就坦然接受了「没有茶就活不下去」的事实。
现在英国人依然在为「离不开的」茶叶奔赴世界各地。因为英国本土寒冷，无法种植喜好温暖潮湿气候的茶叶，所以一直以来英国的茶叶都靠进口，而英国人则凭着本民族对茶叶的狂热嗜好，让英国红茶成为了世界最知名的红茶品牌。从来不种茶，却缔造出了世界最知名的几大茶叶品牌，这其中的秘密就在于英国独特的茶叶加工法。
英国人将来自世界各地的茶叶单品汇集到英国本土进行加工，由一个特殊的职业「茶叶拼配师」，将几种甚至几十种来自不同产区、不同品种或者不同季节的茶叶进行混搭，从而调配出独一无二的英国红茶。英国知名的茶叶品牌，比如立顿、川宁等都有自己专属的拼配师和配茶秘方，这些秘方是品牌的立足根本。
▲ 正在工作的茶叶拼配师
拼配师的工作跟香水调配师类似，他必须对茶非常敏感，对每种茶的口感、香味、特性都了如指掌。要成为一个拼配师，必须有至少 10 年的工作经验，去过世界各地的茶园，在茶园接受过训练，对同一个茶园、同一品种、只是出产季节不同的茶叶，都必须能快速区分出来。
拼配师平均每天需要尝 600 杯茶，这是调茶的必要环节。因为要喝的茶太多，所以他们不能咽下去，只是尝过味道就吐出来；他们还要经常刷牙，不然牙齿会被染上茶色。为了维持味蕾的敏感度，他们也要特别注意忌口，诸如咖啡、大蒜这些重口味的东西，都要远离。
拼配师不仅为各个茶叶品牌搭配专属味道，也为军队、皇室工作，每年英国女王的生日，都会有专门的拼配师为宴会搭配特殊的茶叶，这是一项殊荣。
而资深茶叶拼配师也在英国备受尊重，英国最大的茶叶品牌就曾为自己的首席拼配师麦凯利斯的味蕾投保 100 万英镑，直逼麦当娜为自己的美胸所投保的金额。如此大张旗鼓，是因为品牌的茶叶味道和品质之所以能够保持始终如一，靠的就是拼配师。
▲下午茶最早就是由英国人发明的
茶对于英国人来说不止是一种饮料，也是一种很好的社交方式，从一开始的凯瑟琳公主以茶聚友，到后来贝德福公爵夫人开创「下午茶」风潮来招待闺蜜，英国茶的基因中就带有社交属性。英国人认为，喝咖啡时是泡一「杯」咖啡，而喝茶时是泡一「壶」茶，需要同别人一起分享。
跟中国人对茶的看法不同，茶在英国从来不是什么「陶冶情操」的「道」，它是热热闹闹的，而且还是英国的一种文化象征和精神支柱——「没有什么比一杯茶更具英国范儿了」。英国人还相信「一杯好茶能够创造奇迹」，据说二战时丘吉尔就曾经认为，茶叶比军火更重要：「没有茶叶，我们不可能撑过战争。」
茶不离口的英国人，早上起来先喝茶，下午休息也要喝茶，晚上临睡前还要来上一杯，茶已经融入英国人的骨血，如果他们身上哪里破了，流出来的大概不是血，而是茶吧。
- END -
封面图片来自网络
文｜文茜大姐大
- 商务联系 -
寿小姐
[email protected]
