做菜不好吃？你一定是忽略了这些技巧！

1、 鱼煎过后再煮才会变白汤，而且要双面煎！

2、 炖骨头汤时冷水下锅小火炖6小时变白，重复加水时万不可加冷水，只要一直保持加热水，汤才是乳白色，加一滴醋会瞬间变清汤。

3、 任何肉类在遇热后在遇冷怎么煮都不会烂，所以做红烧肉一类的菜在烹饪过程中万不可加冷水。

4、 99％的菜都在临近出锅前才可以加盐，醋，这两种调味品，过早的投入不仅影响口感，还会使菜变得难看。

5、 灵活的运用酱油，分清酱油的作用，最简单的是生抽调味，老抽上色。

6 、 炒鸡蛋记得用筷子炒，抄的时候慢慢的将鸡蛋滑散，你会发现因为受热均匀鸡蛋变得更蓬松更大了。

7、 学会焯菜，在菜变色的同时捞出，有些需要口感清脆的菜还要立刻过凉水。

8、 炒菜要遵循一个道理，最难熟的先下锅，可以生吃的最后放。

9、 永远不要忘记葱姜蒜，他们很重要。

10、