5分钟解锁补钙天花板，嫩过豆腐，鲜过鸡汤，蒸炒煎炸样样封神！

去年秋天，我司的买手团队专门去到苏州做过一次溯源直播。

有个让厨友们念念不忘，在群里时不时就求返场的美味，就是 被称作“苏州至鲜”的银鱼 。

溯源直播现场

宋代诗人曾写下“ 春后银鱼霜下鲈 ”的名句，把银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。

而因其鲜美无比，清康熙年间，银鱼更被列为了贡品。

它 美在细软柔嫩的肉质 ，浑身上下只有脊柱一根刺，有的甚至软到可以忽略不计。

因此一入口，滑溜溜的，口感就 如同嫩豆腐和果冻一般顺滑 。

银鱼通体无鳞，对环境极其敏感，只有在水质好的地方才能生长。

因此更是一个 洁净、安心的绝佳食材 ，特别适合宝宝和老人食用。

我们和供应商磨了许久，才用和直播相同的好价格，把它带了回来。

59.9元/5包，每包100g ，算是性价比很高的优质鱼类蛋白了。

建议喜欢吃河鲜的朋友，囤点在冰箱里。

香炸银鱼、银鱼炒蛋、红烧银鱼， 都是最经典的苏州家常菜，5分钟就能出锅。

by 厨友@甜甜圈

6-9厘米，黄金尺寸

大口吃鱼好过瘾

银鱼体型小巧，迷你一点的只若牙签粗细。

所以吃起来常很容易没啥存在感，从舌尖“哧溜”一下就滑了过去。

by 厨友@Pan爱美食

因此我们特别挑选了 6-9厘米的黄金尺寸 ，个个饱满肥硕，而且不缩水。

若是一盘子共炒，吃起来的满足肉感不亚于任何鱼肉。

钙含量极高

理想“宝宝辅食”

作为一种极富营养的淡水鱼类，银鱼不仅高蛋白，钙含量更是出奇的高。

每100克银鱼的 含钙量高达 761毫克 ， 几乎是牛奶的5-6倍 。

图片来自网络

除此之外，还富含 不饱和脂肪酸 以及 锌、铁、镁、钙等多种微量元素 ，营养十分丰富。

再加上它口感软嫩，而且无刺无骨，非常适合小孩和老年人食用。

天然的食材，比多少钙片、蛋白粉都要来得美味又有营养。