一碗难求！区区一碗面，馋哭了多少人，翻遍顺德才找到！

相信大家已 经吃过不少的牛腩面、云吞面、炒面啊，但是鱼肉做成的面条大家吃过吗？

由于工艺复杂，成本高，现在顺德专门做渔面的店几乎没有了。可谓是 一碗难求！

纯正鱼肉制作 ， 一口浓郁又清甜的鱼香， 爽口弹牙，与其说它是一碗面，其实是“ 一碗鱼肉 ”。

不添加任何面粉，整碗都是富含蛋白质的 “大头鱼肉”， 原汁鲜甜， 热量还低。夏天减脂吃它太合适了~

想吃鱼，又怕鱼骨，吃面，又怕胖，想要鱼与熊掌都兼得，就吃这碗“渔面”！ 连老外都扎堆 卡~

别以为渔面只能直接煮来吃，它还可以做汤面、干捞、炒渔面等等，一样美味没法挡！

“顺德渔面传承人”

十年匠心  渔面一线牵

顺德渔面第四代传承人——梁师傅 ， 他 凭着对饮食品质的执着和追求， 经过十年的匠心研究， 将传统渔面牵到了世界各地。

因传统手艺，严格的食材标准，令人记忆尤深的味道， “一碗疯狂的面”还上了cctv国货优品栏目。

2014年7月，梁师傅用一碗原汁原味的“渔面”， 荣获《中国名小吃》的称号。

与将鱼作为配料加入到面粉当中的不同。

梁师傅则是选用 “纯鱼肉” 直接做成面条。

为了追求渔面的鲜甜弹牙，特选用 “水库大头鱼” 。

比一般的鱼 做成的面条 更有弹性，鱼味更浓，更鲜。

起鱼肉

刮鱼青

从起鱼肉到刮鱼青，没有十几年的精湛刀工，很难做到干净利落，而不损坏鱼肉的口感。

“ 五斤大头鱼，一斤鱼肉，一碗面 ”

相当于你直接吃了一条鱼的精华。

不添加任何面粉成分 ，整碗都是鱼肉，在外面你一定吃不到这么认真做出来的“渔面”。

鱼青

准备好鱼青后，就是“ 制作鱼胶 ”。

把调好味的鱼青，进行 揉捻 和 拍打 。

为了让鱼胶质感更接近面条，揉拍的力度与次数都非常废手。

没有独特的手法，是做不出爽口有弹性的口感。

揉捻

加 冰水 ，能迅速拍打出有弹性的鱼胶。

拍打

zui后一步，“ 挤面条 ”。 将鱼胶放入竹筒中，然后慢慢挤落沸水成型。

别以为很简单，想面条不断裂，没有至少100次都挤不出一条完整的面条。

挤面条

这样一条长长长长的“面条”就成了。

据《顺德县志》记载，在顺德，每逢过生日都要做渔面，代表长寿年年。

因此，渔面也被称为 “长寿面” 。

顺德实拍记录，一根面条能拉50米，15个人都不够接

在以前，因为制作成本较高，渔面是有钱人才能享受的美食。

而梁师傅，决心要做出大众吃得起的渔面，让渔面走进千家万户。

这么特别的吃鱼方式，你不想尝一 下吗？ 活动价一包只要22元，还送鱼骨汤包！比点一顿外卖划算多，还营养呢！

换种方式吃鱼  换种口感吃面

感受真正的渔面结合

从 刮肉起骨，到“起鱼胶”， 挤成面条。

梁师傅十年的匠心手艺，结合现代科技不断创新。 现在大家在家也能品尝到顺德地道风味的渔面了~

而且现在购买，还赠送一包鱼骨浓汤包噢。 大 头鱼骨煎香，小火慢炖 2 小时熬 成浓汤， 颜色乳白，味道鲜甜浓郁 ，是无数老广人心心念念的鲜味 。

不像外面买到的渔面，掺杂了较多面粉，粉味很重，一点都没有鱼味。

梁师傅的顺德渔面， “嗦” 起来不仅具有鱼肉的鲜香。

咬一口 爽滑劲道、弹牙 ， 没有一点腥味， 是吃完还想再来一碗的节奏~

周末在家懒得煮饭的，就来一碗“顺德渔面”吧！

渔面含有 丰富的蛋白质 ， 鲜甜、Q弾有嚼劲， 比直接吃鱼肉更易消化 ， 老人家小孩都皆宜~

5斤鱼，一碗面，不出门就能吃到传承百年的顺德渔面，就算清水煮也很鲜甜美味，近期没胃口，没食欲的，就尝下这碗“鱼肉”吧~

85%鱼肉含量，在外面你肯定吃不到这么真材实料！