美国总统让地球失望了，但素食主义者不会

减排 VS 素食

如何减少排放？可以让工厂停工，让汽车禁行，或者，更有效的可能是素食。 我们很难想到食物对于气候变化的影响，其实全球人为温室气体排放量中，食物生产占了25%－33%，而畜牧业是重要来源。 比如在美国，以4人家庭计算，平均每户于肉食的温室气体排放，比驾驶两辆汽车还多，但我们在讨论全球变暖问题时，往往只会谈到汽车，而不会谈及食物。 也就是说，不吃肉，你可能一不小心就拯救了世界， 素食主义者们是时候傲娇了。

为什么素食

每一个素食主义者都坚守着自己素食的理由，或者是出于对健康生活方式的追求，这群人多数是常规意义上我们所熟知的Vegetarian，比如麦当娜；或者是认清动物类消费背后产品链的残忍而出于对动物的关心，这群人更多的是严格而强迫的Vegan，比如娜塔莉 · 波特曼；更远一点，或者是出于对碳足迹的控制对环境保护的决心，这群人多半是类政界人士，比如小李子莱昂纳多。即便是周边的肉食主义者百般地怀疑与不认可，素食主义者都有足够的理由来证明， 不吃肉的好处是很多的。 不管你是一根筋不妥协的Level 5 Vegan，或者只是刚尝试执行Meatless Monday的潜在素食入门体验者，科学家告诉我们，恭喜你，你已经走在了拯救世界的路上。

科学家原本只是想知道，要避免气候变化达到构成危险的程度，我们需要做些什么，结果却发现， 只有当所有人都转入素食阵营，才能使食物相关的温室气体排放量在总排放量中的所占比例维持一个稳定的水平。 那么，走个极端拯救世界，假设一夜之间全世界的人突然都不吃肉了，这个世界会被拯救吗？

100% 素食的世界真的会好吗

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环境问题解决了吗

假如2050年地球上所有人都成为素食主义者，世界会是什么状况？牛津大学未来食物计划组织尝试用计算机模型模拟出了量化素食的益处后的效果，结果显示， 在不生产红肉的普通素食Vegetarian前提下，与食物相关的温室气体排放将减少60%，而如果全世界更近一步地变成严格纯素食主义Vegan，排放量则将减少70%， 达到《巴黎协议》的标准想必是没问题了。

假如我们都变成了素食主义者，牧场不需要了，在理想情况下，我们至少能使80%的牧场变回草原和森林，植物将吸收更多的二氧化碳，进一步减缓气候变化。牧场变为天然栖息地后，曾经为了保护牧场而驱逐的大型食草动物食肉动物便有了容身之地，也就增加了生物的多样性，听起来像是件一举多得的事情。但是，不可能牛群一走，牧场自己就自动变回之前的原始森林，环境重建与转型需要大量的筹备工作与财力资助。