百叶作为香哈君涮火锅的最爱之一，不管是清锅还是辣锅都好吃。

其实百叶不仅蘸麻酱好吃，拌红油更美味。百叶好熟，拌料简单，这份小凉菜简单好做。

红油百叶

食材：

鲜牛百叶300克、大蒜15克、香菜10克、香葱5克、盐5克、味精3克、白糖3克、辣椒面10克、花椒油5克、香油5克、老干妈豆豉20克、米醋5克
烹饪步骤：
1.鲜牛百叶洗净切成细丝，放入盘中备用。



2.大蒜切沫，香菜和香葱切成小寸段。



3.锅中放入清水300克，大火烧开，放入切好的牛百叶下入开水焯下，迅速倒入漏勺控水备用。



4.锅中烧热下油20克左右，大火烧热，取一只碗，将辣椒面放入碗中，用凉油拌一下，防止辣椒面变糊。用锅中的热油氽热做成红油。



5.取一只干净的碗放入蒜汁，放盐、味精、白糖、米醋、花椒油、香油、氽好的红油、老干妈豆豉，拌匀调成红油汁。



6.把焯好的水发百合码入盘中，用调好的红油汁淋在上面，撒上香菜段即可。