市集鲜货 | 茶味醇厚，果香迷人，这杯茶好轻盈

古人有云：宁可三日无食，不可一日无茶。天晴或落雨，炎夏或凉秋，一碗茶汤总是沁人心脾。但凡饮茶的人都知，绿茶鲜爽，红茶甘醇，而红茶中的普洱更是因其汤色红浓明亮，滋味醇厚而成为许多茶客的心头好。

道光年间，广东新会的进士罗天池就因为在云南任职时爱上了当地普洱，乃至辞官之后还带茶回乡。大约是好饮者亦善饮，一次偶然，罗天池将普洱茶置入家乡新会有名的陈皮之中，便发明一道新茶，名曰柑普茶。

取一枚上好的柑普茶，沸水缓入，茶汤渐由微黄变为深红透亮。陈皮果香交织着普洱茶香，渐次出场，谁也不会抢了谁的味道。举杯小品，茶汤滑顺入喉，清香幽幽而回甘，甚是抚人心肠。

这醇厚又层次丰富的茶味可不是轻易能得，挑一颗好的柑普茶，从柑到茶，都是懂茶者才明了的门道。

市集里优禾的掌柜阿Win，是爱茶如命的潮汕人，好茶一口便知，前些年偶然喝到一盅柑普茶汤，便立即找到那家做茶的老手艺人，希望把这味好茶带给更多知茶人。

这一味柑普茶，是取七年树龄的新会老柑树上的头道小青柑。立秋前后，柑橘尚未成熟，个小肉酸，产量也小，但柑香最盛，最适宜来作茶。青柑洗净之后，顶部开一小口，小心将果肉取出，切忌将果皮破损。

好柑需得配好茶。云南勐海乃普洱之乡，店家全部选用陈化6年以上的勐海普洱。更为重要的是，青柑小，装茶易折损，所以这陈年普洱亦全选品质最佳的条索小又嫩度高者。

装好茶后，就到了看天吃饭的环节。这味柑普全由生晒，阳光缓慢加温，芳香挥发，陈皮和普洱之香完美结合。如此十五天后，再经发酵定型，一颗柑普茶便制成了，因生晒，它还能越陈越香。

市面上的大多数柑普茶，为了节省成本，惯用机器烘干，但因温度过高，香味大打折扣。

这样数来，一颗柑普得需22道工序，全由手作，繁杂耗时。但在掌柜阿Win看来，好茶值得时间来沉淀，柑好、茶好、工艺好，方成一道上等好茶。眼下正售的是2015年的茶，现在喝，算是一年陈皮七年普洱了。

秋日渐凉，来一盅柑普茶吧。青柑小但茶味浓，泡前在柑皮底部扎一小孔，一粒一泡，一泡一天。十几二十道茶汤之后，还可以将小青柑丢入壶中煮泡，还能再喝两三壶水。

厨友 @阿咪 t 的评价：

刚到货就泡了，颜色好好看，有点像朝阳的颜色，瞬间爱上它。口感很纯，顺滑，中午刚醒来喝一杯，喉咙精神都醒了，棒。