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春天了，一块儿吃个花？

吃货研究所 · 公众号 · 美食 · 2017-03-15 16:04

正文

        
          总觉得春天好像是一个很短的季节，经常还没来得及好好感受，它就过去了。所以为了留下春天，人们想了许多方法，所长想到的方法是吃掉它。

为了留住美好的春天，人类想了很多办法。 摄影师拍下春天的风景，文学家写下春天的诗，动物学家记录春天的鸟类和昆虫，而 “美食家”们，把春天做成了带来幸福的美食 。

盛放的樱花。图片来源： 123rf.com.cn正版图片库

在你心里春天是什么颜色的呢？所长觉得春天是 粉红色 的，因为烂漫的樱花树给春天留下了太深刻的印记。 不过樱花季稍纵即逝，不做成吃的也是有点可惜……

▐ 怎么吃掉春天？

一般食用樱花会选用八重樱，其中以关山樱口感最佳。图片来源：wikipedia

盐渍樱花，是日本的经典食材。 它的腌制过程较复杂，需选择开到七分左右、带少许花梗的花朵。 洗净后去水，洒上适当的盐， 放置一晚上。而后将盐水挤干， 倒入适量白梅醋（或赤梅醋） ，浸泡三天左右。 白梅醋，日文为梅酢，是日本腌渍梅子时渗出的醋一样颜色的汁， 与我们平常食用的醋不同。而后全部摊开晾晒，盐渍樱花就做好了。

色泽鲜艳的盐渍樱花