专栏名称: 艾格吃饱了

关于食物，我不是比你懂得更多一些，只是比你花了更多的冤枉钱。

这么卷干嘛？倒是先卖出去啊。。。

艾格吃饱了 · 公众号 · 美食 · 2024-11-19 20:00

正文

别光顾着卷啊

一个尽情安利自我的公众号

以下是没事干研究院的风物研究报告

请放心食用

在这司上班，

薯角我一天天急得飞起！

没办法，

谁让同事只知道埋头苦卷产品，

根本不吆喝啊！！

卷成这样！

卖出去才行好伐？

今天本薯自行安排！

针对我司这米其林餐厅师傅

都年年订货的饱记·手工腊肠，

给大家伙儿答疑解惑啊！

这腊肠一共三种选择！

口味一：手工广式腊肠，

有四六和二八这两个肥瘦比例可选。

口味二：滇式腊肠

用了不少贵价的辛香料，

各种香味在唇齿间乱窜。

亲测怕辣的人也能吃！

聪明如我，

观察到互联网家人们

对腊肠的疑惑有四。

疑惑一：

好不好吃？肉质新不新鲜？

风味暂且按下不表。

就说这食材方面，我司一向没在怕的，

都是真材实料！

用的纯黑猪肉，

产品同事说现在外面很多电商腊肠，

都会加入部分大豆蛋白，

和猪肉比起来简直成本可忽略不计。

而这种添加甚至可以在配料表上并不体现。。。

除了猪肉，

腊肠的肠衣也有讲究！

饱记就是用中国人民

几百年晒腊肠用的，猪肠衣。

成本高，但是架不住口感好！

嚼起来 Q 弹有韧劲，

最后又会在口腔里化开。

而便宜货可以用科技品：胶原蛋白肠衣。

就是蒸完嚼不大烂可以

整条脱下来吐出来的那种！

天然肠衣一眼就能看出来，比较薄和透

疑惑二：

好吃吗？是甜口的吗？

好吃毋庸置疑，

这腊肠回头客众多，

年年收获千亿级别老钱客人的积极捧场！

堪称有钱人家的掌门富二代

与本薯的共同爱好？（不是

两种手工广式腊肠是甜口的没错，

即大家更熟悉的广府糖酒风调味。

滇式腊肠则偏咸辣，

肉香&麻香&辣香&酒香交织。

先说广式手工腊肠，

这个调味的配方是我们独有的！

经过了十几次调配。

最后选定的这款，

入口是那种天然的清甜感，

余下柔软的酒香萦绕在鼻尖，

嚼起来还有丰富汁水，

香啊～～～

再说滇式腊肠，

实打实放了很多香辛料，

（都是精选的贵价好料

辣椒、大红袍花椒、黑胡椒...

丝丝缝缝都填满。

本薯强推大家拿它下酒啊！

因为这腊肠一入口，

非常有滋味！

既有辣椒的香，

胡椒的辛，还有花椒的麻。

不同风味一层又一层涌来，

带着隐隐的酒香，

（是的，滇式腊肠也加了白酒，口味层次很丰富

但又和谐得很！

疑惑三：

甜口的手工广式腊肠，

选二八（二分肥八分瘦）好

还是四六（四分肥六分瘦）好？

其实本薯试下来，

两款肠风味差异不大，

亲测都能蒸了直接吃！

大家按需选择就好了。

偏好肉香迷人就选二八，

更想要脂油清甜则选四六！

「二八酒香香肠」。

瘦肉多，

入口更爽脆，

直接煎了吃或者煲饭香绝👇

「四六油润香肠」，

稍肥润些，滋滋冒油，

直接煎也不柴，

炒各种蔬菜都契合！

如我一般懒惰的干饭人看这里，

三种肠煮饭的时候都可以随意放几根，

就是一绝！

还有同事用滇式香肠来做西班牙海鲜饭，得到反馈，「香气直接升华！！！」

疑惑四：

这腊肠肥否？咸否？

三款肠中肥油最多的还是

「四六油润香肠」，

但因为我司食材卷飞起，

所以这油脂带着清甜的香气，

瘦肉部分又鲜且有咬劲，

入口平衡得恰到好处。

但不管哪个口味，

腊肠都有微微的咸味，

可以空口吃！但不太建议，

吃几块就会觉得渴了。

还是让腊肠作为厨房最强辅助，

可蒸，可焖，

也可以和青菜炒，

实在懒得摆弄，简单蒸熟，

用来下酒，都很适宜。

一样东西，能有千万种变化，全凭心意。

吆喝完毕！

剩下的大家自行看商详吧！

每一款都是满满一盒，

抱在手里沉甸甸。

今天再给大家薅来一个限时 9 折，

就三天！

现在买囤着吃上一冬天没问题啊！

饱记·手工腊肠

购买方式如下👇

限时三天 9 折！！

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「艾格吃饱了」

除了腊肠，

产品同事老藏着掖着的

还有我司卷生卷死的

玫瑰露酒腊肉👇

这腊肉用料实在，

但好吃不贵！

沁香的玫瑰露酒，

腌制带软骨的五花肉排，

从食材到制作道道讲究，

各色风味平衡得恰到好处。

真不愧是广东人的心头好~

为什么说它很卷呢，

重点就在于，

腌肉用的玫瑰露酒。

找了好久，

才选中天津老字号金星的玫瑰露酒，

花香酒香协调且纯正，

可以给肉带来一股自然的玫瑰香！

也是和广东白天鹅酒家叉烧增香用的同款。玫瑰露酒，以天津高粱酒为母酒，精选良种玫瑰，采用传统工艺加工而成。花香酒香协调，可以烹饪腌制，也可以直接喝。

但这也意味着，

和市面上用普通白酒的商家相比，

饱记成本倍增！

（这就是为什么现在用玫瑰露酒的商家越来越少

肉呢，用的带软骨的猪肋排，

每头猪仅能产出两条，

非常矜贵。

每 100 斤肉就要用掉 7-8 斤玫瑰露酒，

并用草绳一一吊挂，

腌制 4 小时以上。

最后用当地特有的长竹竿整排吊挂，

经过 3 天的风干锤炼，

才变成了一条条成色隽美的腊肉。

不怕麻烦的工艺，

带来的首先是香气！

简单切片上锅蒸制，出锅的那一瞬间，

好家伙，

大家吃过新鲜烤出来的云南玫瑰鲜花饼嘛？

入口就那种感觉，

唇齿间盈满轻盈的玫瑰香气！

tips：沸水上汽后，大火蒸至15分钟即可。

再品一下，

能尝到浸染到里子的木质烟香，

不是那种呛人的，

而是很多层次很厚重的香味，

怎么说呢，

就像是那种后调很厉害的香氛？？

口感嘛，

肉皮弹嫩，

尝得到那种糯糯的胶质！

瘦肉部分有丝丝纤维，

嚼一嚼化在口腔里，美呀～

如果你跟本薯一样，

不喜欢很重的糖度或略呛人的白酒味，

买饱记的这款腊肉就是有福了！

我司相应减少了糖的比例，

更能突出肉的原香👇

饱记：酒肉与肉香交织，能尝到猪肉的原香。网购：酒味盖住了肉香，调味整体偏甜。

随手甩一张好评图！

很难不自信👇

今天也给到一个限时九折！

这肉原本定价就实在得很，

方便大家贴秋瞟啊！

别急，还有！

这道腊排骨火锅，

是地道的云南丽江美食。

热气腾腾中带着肉的原香和烟熏味，

我愿将其与辣火锅、牛肉火锅

并为冬天的三大火锅

不到百元，教你在家复刻！

就是把腊排骨放锅里炖煮 1 个半小时，

直到炖煮到这样的浓汤。

加入韭黄番茄大葱玉米，

腊排骨的汤底就完成了！

其他和吃火锅一样，

想涮什么下什么，

菌类啦蔬菜啦都很好，

还能带来一点甜味。

最好再调一个蘸水！

云南风味的灵魂！

蒜泥+香菜+辣椒粉+腐乳+线椒，

最后淋上一点腊排骨的汁即可。

提醒一下，

排骨提前浸泡 3-4 个小时再下锅煮，

否则会太咸。总之，

不需要任何厨艺，

不到一百块钱，

你就能做出这样的冬日暖锅！

同样限时 9 折！

冲！

饱记·玫瑰露酒腊肉&腊排骨

购买方式如下👇

限时三天 9 折！！

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题外

大家好，

这个时节好东西不少（单押

双十一过后的心意返场折扣直接来！

不用凑单不用研究！

外面买不到的金山瓢鸡，

这批卖完下次得等半年了！

苏南蟹标杆美味：太湖流域大闸蟹

苏北蟹宝藏性价比之选：洪泽湖大闸蟹

有小时候番茄味的云南西红柿（快没了，

还有打遍天下无敌手的山核桃！

我司卷中卷产品，

拿到外面去都能打得很！

具体你们看商详，

最重要是还有些限时返场折扣

再薅老板一回！冲！

饱记·云南稀有品种瓢鸡

购买方式如下

限时早鸟价 7 折！！

规格第一档：

6 月龄公鸡净重 3.4 斤以上 70 只，

6 月龄母鸡净重 2.5 斤以上 140 只。

规格第二档：

6 月龄公鸡净重 3 斤以上 160 只，

6 月龄公鸡净重 2 斤以上 140 只。

下单前请注意：

此鸡蛋白质含量丰富，

宰杀时已尽量放血，

但少量余血开包时气味仍会比较大，

请冲洗再食用！

鸡皮不发粘，就绝非变质～～～

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饱记·云南西红柿

购买方式如下

双十一同价 86 折！！

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饱记·洪泽湖大闸蟹

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限时 9 折

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饱记·太湖流域大闸蟹

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限时 9 折

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饱记·临安山核桃

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本文的研究员

薯角

冻成冰角了

用好吃的方式吃一生

祖国各地好风物

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