小时候杀年猪，我妈把猪头拆了，炖在大铁锅里，好久啊！
汤都是牛奶一样的纯白色，一点血沫都没有，咕嘟嘟冒小泡，一阵阵肉香往外窜，土猪的香气，带点清甜的味道。
但是，我一口汤都没喝！因为我妈把我放在灶台上，捞起一根猪骨头，撕下肉就往我嘴里塞！！
瘦肉裹着一点点肥肉，因为炖得够久，肥肉里的油已经渗到瘦肉里，多余的也飘到汤里了，没有一丝丝肥腻，加上软烂的瘦肉，简直可以吸进嘴里，直接滑到胃里。
然后，另一块肉又到嘴边了。我妈捞一个，我吃一个，只有盐，还有最纯正的肉香，带着清甜味。
过去二十多年，忘记吃了多少，忘记骨头和汤怎么处理，也忘记还有什么其他人。
只记得在寒冷冬天，我坐在灶台上，蒸汽一团团扑到脸上，吃着源源不断递到嘴边的猪肉，巨香！
对！那是头黑猪 ！
| 答主：无招胜有招
喜欢吃烤鸭。
但是烤鸭在吃的过程中会逐渐变凉，一只烤鸭片两盘，往往吃第一盘的时候是热乎的，吃第二盘的时候就凉了，鸭肉凉了会腻，鸭饼凉了会硬，完全吃不爽。
怎么能吃爽呢？
点一套外卖烤鸭在家吃。
蒸锅，放水，烧开；
吃的时候，把锅端到餐桌上，饼放里面，盖好，吃一张，掀锅盖拿一张。
但是锅里只能放饼，不能放鸭肉，蒸锅水汽大，鸭皮捂软了，不脆。
于是还要备上一套专用盘，就是上面是盘子，下面是酒精灯的那种，把鸭肉放到盘子上热着，肉凉的问题也解决了。
这样吃到最后饼和鸭肉也是热的。
这么吃，我一次能吃一只。
很爽。
还有炸酱面。
一袋六必居干黄酱，一袋天源甜面酱，两大勺海天黄豆酱，借的是甜面酱和黄豆酱的甜味。
泻酱一定要用上海黄酒，不能用料酒，用料酒还不如用凉水。
四两五花肉，切麻将骰子大小的丁，肥瘦分开，肥的一堆，瘦的一堆，肥肉丁要比瘦肉丁稍大，这样炒出来肥肉和瘦肉丁才能一样大。
四分之一根章丘大葱，只要葱白，切葱花。
花生油烧热，先下肥肉丁，煸出荤油，再下瘦肉丁，一定要煸到油变清亮，否则有水汽发腥。
这时候下酱，等酱烧开，下第一遍葱，放全部葱花的一半，一定要等酱完全烧开再放，否则葱有一股捂臭的味。
大约 15 分钟，放第二遍葱，放剩下葱的三分之二，这时第一遍放的葱已经熬化，完全看不出来了。
再 10 分钟，放第三遍葱，继续搅拌，略等两分钟，出锅。
一碗香气扑鼻的炸酱。
一碗面，两勺酱，一定要用大海碗，「小碗面大碗装」，这样方便拌面，盛满了拌不开，不好吃。
别放别的菜码，什么豆芽、青豆、萝卜丝都别放，影响面的口感。
只点几滴山西陈醋，剥两瓣新蒜，洗半根黄瓜。
一口面，一口蒜，一口黄瓜。
这样的面，我一顿能吃三碗。
真爽。
| 答主：下士
发工资时打牙祭。
刚工作时有自己工资了，记得是 3402（试用期），看到到账信息时简直激动的要命，我一个月居然有这么多钱花（大学时一个月生活费只有九百），啷个怎么花的完哦！
必须买买买！
晚上下班到卤菜店买四两酱牛肉，一包油炸花生米，再到隔壁菜市场买一斤对虾，两根黄瓜，几样蔬菜，厚着脸皮找老板讨两根不要钱的香菜和小葱，打道回府。
把虾洗一下加葱姜八角和盐水煮。
把黄瓜拍扁，再切成拇指肚大的小块，放到小盆里撒一点盐杀水。
酱牛肉切片，香菜切段，小葱切末，蒜末剁细，油炸花生米抓一把拍碎。
把黄瓜沥掉水，和牛肉，香菜段，葱花，蒜末，花生碎淋上我的独门秘制料汁拌一起，小菜妥了。
这个时候虾也熟了，盛出来，和凉拌牛肉，油炸花生米作三个盘子装好。
再倒一小味碟的生抽，挤上青芥辣拌一下，预备蘸虾。
拿出我心爱的六角杯擦干净，倒上迎驾酒（一杯 200ml），必须满上，绝对不掺汽水，今个不差钱。
打开笔记本电脑，点开《武林外传》。
剥开一只虾，蘸上芥末酱油，呲溜一下，辣感直上天灵盖，这个时候再一口酒下去，得嘞，双倍刺激，眼泪都要下来了。
接着就得缓缓，吃点凉拌牛肉和花生安抚一下跳动的神经，顺便看看同福客栈的大餐给自己加菜，哈哈哈哈。
接着不停循环，直到菜尽酒干一身汗，冲个澡。
舒坦
