文 / 天下网商记者 何承轩
近日，《天下网商》记者获悉，主打净菜的生鲜电商“我厨”已完成千万级美金的B轮融资，该轮融资由LB乐博资本领投，Jafco等多家机构跟投。
“我厨”班底源于望湘园，其CEO柳智同时也是望湘园的董事长。2014年12月，“我厨”由望湘园和复兴谱润、新天域投资联合孵化成立，并于2015年3月正式上线，曾先后获得来自望湘园的共计5000万元注册资金。2016年1月，“我厨”获得方正多策领投的千万级人民币A轮融资，开始独立于望湘园运营。
有趣的是，这次透露的两家B轮投资方乐博资本与Jafco，均是在中国有分支的海外投资公司，且其官方网站的投资案例中少有生鲜、食品企业。一位业内投资人士告诉记者，美元投资公司关注国内生鲜市场，可能也是由于海外的生鲜电商还在进行模式探索，此时进行跨境供应链合作的机会非常大。
“我厨”切入的市场为有做饭需求的、已婚育的都市家庭，但平台化的思路让“我厨”除了目前的上百种净菜之外，也加入了蔬菜、水果、肉类，以及粮油副食等非净菜品类，试图满足用户的一站式购物需求，以提升平台的用户粘性。
目前，“我厨”共有800余个SKU，据称日均成交6000-7000单，客单价100多元，月复购率超过60%。就运营数据而言，正呈稳步提升趋势。2016年5月，“我厨”日均成交量约为3000单，月复购率达到40%。8月的数据，则为5000单和50％。
不过，鉴于此前同类的生鲜电商“青年菜君”遭遇破产清算，以及各生鲜平台仍旧面临的困境，“我厨”仍有不少问题有待解决。
“我厨”贯彻的是自建2万平米中央厨房和冷链物流的重模式。柳智曾表示，对于“我厨”的商业模式而言，全品类、加工增值和重模式，三者缺一不可。
过去一年里，创始人团队为中央工厂的投入已超8000万元。在“我厨”500人左右的团队里，约80%的人力布局在中央厨房和冷链物流，前期投入了较多资金在人力和机械化生产设备上。
我厨中央厨房流水线
这也导致“我厨”目前仍旧只覆盖上海地区，暂未有进军其他城市的打算和能力。但柳智说：“中央厨房既会是我们的弊端，也是护城河，让我们不那么担心来自巨头的竞争。”
这种模式确实也给“我厨”带来了不一样的优势。比如能够与望湘园一起集中采购，共享仓储以及协同损耗，减少了不少成本。
在配送方面，“我厨”使用的是通过冷链运输车送到“流动交接点”，骑手带着保温箱进行配送的模式。在降低前置仓成本的同时，能够做到上午下单，下午送达，或者是次日精确到3个时段的配送。但对于已经能够做到2小时送达的每日优鲜，1小时送达的U掌柜，甚至是最快30分钟送达的盒马鲜生，“我厨”仍缺乏竞争力。
我厨的冷链配送车
在8月接受《天下网商》记者采访时，柳智透露“我厨”在100元的客单价下，平均毛利率维持在20％左右，订单履约成本（配送加运营成本）在20元左右，损耗率在1%-2%之间。随着“我厨”订单密度的提升，履约成本也会进一步降低。
据记者从业内人士了解到的行业现状，已经倒闭的美味七七每单履约成本近50元，黑猫（宅急便）也将近20元，食行生鲜则宣称在个位数。
在获客方面，“我厨”并未做大面积的市场推广，但已从单纯的app获客，转为着重运营微信粉丝和社群用户，以及在京东上开设专营店等多种方式并举。据“我厨”方面提供的信息，截止2016年11月31日，“我厨”app日均活跃用户达5万多人。
尽管完成了B轮融资，“我厨”仍处于持续亏损阶段，资金压力不小。该公司也表示，预计将从2017年下半年开始扩展到华东地区，再开始布局北京、深圳等大型区域市场。计划是先在当地打透盈利模型，有一群高黏性的客群后，再进行人口密集居住区域的推广。
但在此之前，如何有效地提高消费频次和降低履约成本，或许才是重中之重。
（编辑 / 段心鑫）
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