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南瓜子、萝卜叶、玉米须…你扔掉的这些蔬菜边角料，其实都是“养身宝”

养身厨房 · 公众号 · · 2020-02-24 17:00

正文

每天在家里做菜，咱们都会攒下一大堆厨余垃圾，什么 水果皮、蔬菜根、菜叶子 等等。然而这些看似无用的边角料，其实是一些很好的 “养生法宝”， 只不过因为大部分人不会用、不了解，就被丢弃浪费了，实在是很可惜。

在中医眼里， 最好的“药”就是药食同源的食材， 能边吃边养身！可可今天就为大家整理出来一些小知识，希望对你有帮助。

4种叶菜常被扔

错过太多营养

《中国居民膳食指南（2016）》建议人们日常饮食中，做到餐餐有蔬菜，保证 每天摄入300~500g蔬菜， 其中深色蔬菜更应该占比1/2。

不过除了常见的青菜，有一些蔬菜的叶子其实也可以食用，而且营养价值很高！

萝卜叶：高营养

萝卜叶是可食用的根出叶，质地温和，具有一定的药性。现代营养学研究表明， 萝卜叶的营养价值在很多方面平均都略高于萝卜， 比如维生素C的含量是萝卜的2倍以上，而钙、镁、铁、锌以及核黄素、叶酸等微量元素的含量，更是萝卜的3～10倍。 但目前萝卜叶的总体利用率还很低。

白萝卜叶

新鲜萝卜叶性平、偏凉、味道苦辛，具有 清热退肿、消炎止痛 的功效，可以用来缓解口腔溃疡，辅助抗菌并加快伤口愈合。

胡萝卜叶

其味辛、甘，性平，能清淡解腻。它含有0.01%的木犀草素-7-葡萄糖甙药用成分，能 理气止痛、通便利尿， 缓解急性肾炎产生的水肿。

此外还富含胡萝卜素，特别是 β-胡萝卜素 的含量相比同类萝卜最多，能够转化为维生素A，辅助细胞的DNA抗氧化，改善皮肤粗糙和夜盲症。

红薯叶：调血糖

红薯成熟后秧茎顶端上的嫩叶是很好的养生菜，含有2.74%的蛋白质，以及丰富的胡萝卜素、维生素B2、维生素C、铁和钙， 适合肥胖、三高人群食用。

与白菜、油菜等多种常见青菜比较，在热量、脂肪、碳水化合物、纤维素等13种营养成分的含量上均居于首位， 有缓解便秘、辅助提高免疫力、 调节血糖、增加血小板等功效。

芹菜叶：调血压

很多人吃芹菜会把大量的叶子择掉，但其实芹菜叶的营养不输给芹菜茎，同样富含很多 药理活性成分， 比如黄酮类物质、挥发油化合物、不饱和脂肪酸、纤维素等， 可以帮助加快肠胃蠕动，抑制肠内细菌。

此外，芹菜叶中的钙、磷、钾含量都比较高，不仅能够强化骨骼健康，还有助于调节血压，是高血压人群的理想蔬菜。而且芹菜茎纤维较粗不易消化，芹菜叶相比之下更适合肠胃较弱的人。

丝瓜藤：促活血

丝瓜藤是一种中药，比较嫩的藤尖适合食用，味苦、性微寒，归心、脾、肾经。它含有 瓜氨酸、核黄素、维生素C， 有助于促进皮肤细胞的新陈代谢。

另外丝瓜藤还含有和人参类似的 皂甙类物质， 能舒筋活血、止咳化痰，缓解腰膝酸痛和肢体麻木，也具有一定强心的作用。

【提示】叶菜因含有较多钙、磷成分，过量食用容易引起结石，所以烹饪前一定要先焯水做熟，避免不消化。

瓜果皮和籽

内服外用有妙招

说完了蔬菜，再来说说瓜果，《中国居民膳食指南（2016）》建议大家做到天天吃水果，保证 每天摄入200~350g新鲜水果， 而且最好不要用果汁代替。

吃水果就难免产生果皮和瓜籽，但很多人都不知道的是，其实有些既可以拿来吃，也可以拿来用，特别实惠！

橘皮、柚皮：化湿

橘皮可入药制成陈皮，正宗陈皮的药效较强，而普通橘皮不管是泡茶还是炖煮，也有一定 理气健脾、燥湿化痰 的功效。

柚皮也是一味中药，其富含的柚皮甙原有解痉作用。煎煮后内服，可以宽中理气、消食、化痰，缓解气 郁胸闷、脘腹冷痛、消化不良和咳嗽痰多 等脾肺部的病症。

把干燥的橘皮或柚皮做成香囊佩戴，其中的挥发油成分还能起到芳香化湿、解腻除烦、安神助眠的作用。

西瓜皮：消暑

西瓜翠衣既可以削去内瓤，保留外皮晒干使用，也可以取部分青瓤食用。它富含蜡质和果糖，以及瓜氨酸、番茄红素、苹果酸、维生素C等成分。

西瓜皮在中医上叫做 西瓜翠衣， 性凉味甘，可以调节脾胃功能，具有 解热、消暑、利尿、 缓解肾炎水肿或肝病黄疸等功效。

南瓜子：驱虫

南瓜本身就有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的效用，常吃对身体有益。而南瓜子和南瓜一样，也是“药食同源”的好食材，驱虫的功效更佳。

而且南瓜子还含有 固醇类物质、亚油酸和植物性蛋白， 每天少量吃一点，能辅助调节血脂、血糖水平。

“ 边角料 ”用得好

堪比一味药

如果说菜叶、果皮等还能算是食材，那么下面要讲的这些可能只算是“边角料”了，也是最常被大家忽视的东西。

葱根：发汗解表

葱根作为中药被称为葱须，主治功能为 缓解风寒头痛、 喉疮和冻伤。葱根也含有大蒜素，能辅助消炎杀菌， 调节肌肉酸痛，以及发汗解表。 天冷时易感冒的人，适合用葱根煎水，少量饮用。

葱须饮

【材料】 葱根10g、豆豉10g、水适量。

【做法】 煎煮后饮用，可以补虚发汗、缓解疲劳、预防感冒。饮用前可咨询医师。

南瓜子、萝卜叶、玉米须…你扔掉的这些蔬菜边角料，其实都是“养身宝”

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