很多刚开始增重的同学，都会碰到一个问题：加大饮食量后的几周内，体重倒是上涨了好几斤，但在体型上感觉不出啥变化，那么长得这几斤肉，都到哪里去了？
体重和体型，都由哪些因素决定？
大家都知道，由于骨骼、肌肉和脂肪在重量上的差异（骨骼重量＞肌肉重量＞脂肪重量），相同体重的人，在体型上可能表现出完全不同的状态：
假设上图三人的体重是一样的，这是完全有可能的事情。但体型却有很大区别。
左图：低皮质，低肌肉量，但个子高骨骼重
中图：低皮脂，高肌肉量
右图：高皮脂，低肌肉量
大部分想要增肌增重的人，都处于像左图一样低体脂，低肌肉量的状态。所以大家想当然地认为，体重长了几斤后，这几斤“肉”要么是皮脂，也就是像右图一样变胖；要么是肌肉，也就是像中图一样变壮。
但实际上，影响体重的因素，除了表面的皮脂和肌肉（骨骼重量在成年后是基本不会增加的），还跟体液的变化、内脏脂肪的囤积有关。
体液的变化：我们的身体含有大量的水分，这些水分及其中的物质统称为体液。体液占总体重的60%甚至更高，肌肉中大部分成分也是水分。因此体液的波动，对体重的影响很大，你一天不喝水，体重掉个三五斤是非常正常的。
在增肌增重期，随着饮食量的大幅增加，摄入的水分总量及营养物质总量都会上升，因此包括胃肠道分泌液、血容量等都会有一定程度的增加。因体液水平上升导致体重增长，是很正常的。但这部分增长在体型上很难表现出来，毕竟也没到水肿的程度。
内脏脂肪的变化：我们的脂肪除了看得见的体脂，还有看不见的内脏脂肪。内脏脂肪可以缓冲保护脏器及储备营养，分布在胸腔，腹腔，肝脏，心脏等处，腹腔处囤积得最多。
增重期，随着碳水化合物摄入量的增加，脂肪的合成也会增多，而身体的顺序是先合成内脏脂肪，后合成皮下脂肪。这部分脂肪量增加会引起体重的上升，但是在体型上可能仅表现出躯干鼓了一点，不会太明显。而皮脂增长又没那么快，所以视觉上看起来就没什么明显的变化了。
这里要说明一下，虽然过多的内脏脂肪会造成健康隐患，但对于本身很瘦的人来说，本来内脏脂肪可能就处于不足的状态，增肌增重期的这点增加量并不会构成什么威胁。特别是后期刷脂时，内脏脂肪也是先于皮下脂肪分解的，因此不必太过担心。真正需要警惕内脏脂肪风险的，是那些像怀孕一样的中年大叔。
总结来说，短期内的体重上升但体型变化不大，很可能主要是体液与内脏脂肪增长了，所以看不太出来。特别是长期饮食量偏少，增重期摄入量突然加大时更容易出现这种情况。
当然肌肉和脂肪也会有一定的上升，但这点量对刚开始增重的你来说，还没达到能一眼看出来的程度。
为什么肌肉没有大量增长？
原因很简单：因为肌肉生长的速度是非常缓慢的。
关于肌肉能长多快，目前业界还没有明确结论，但同脂肪增长速度比肯定是慢多了。
在《营养圣经》中，美国奥运选手顾问Micheal Colgan医生曾提出，“经过艰苦的训练，每年所能增加的肌肉量最多不会超过3.6KG。这意味着每周仅增加70克，每天增加约9.5克。”
当然从现实来看，很多人的增肌量可能会超过这个水平，但要想通过一两个月甚至几周的训练，实现大量增肌的目标，是非常困难的，更别提要在体型上表现出来，增肌确实是需要以年为单位的。
这也是有些人两三个月增了二三十斤，虽然速度很快但并不提倡的原因，因为这里增加的体重比较“虚”，肌肉比例不大，饮食下降的话很容易瘦回去。要练出一身不容易流失的强壮肌肉，还是需要长年累月积累的。
为什么肌肉结实了，但体重变化不大
在增重初期，大部分人可能都是体重长了，体型没有大的改变；但还有部分同学正好相反，练了一段时间后，感觉“肌肉轮廓”出来了，或是肌肉变“结实”了。但体重却没有上升，这又是怎么一回事？
最可能是原因是：练的负重小＋吃得不够多
先说练。前面入门课时讲过，我们的肌肉里包含红肌纤维和白肌纤维。其中红肌纤维耐力足但体积小，白肌纤维爆发力强且体积大。因此，如果你在训练中过多的使用12RM以上的小重量，肌纤维束中的红肌受到的刺激更多，也会实现一定的超量恢复，但由于其本身体积小，很可能仅仅是挤占了肌纤维束中的空隙，感觉上就是肌肉变结实了、轮廓变好了，而并非像白肌一样使整个肌纤维束膨胀起来——到这一步才会真正地显壮。
至于吃的方面，如果碳水摄入量不足，体脂（包括内脏脂肪和皮脂）都不会增长，再加上肌肉本身生长缓慢，在体重上自然就很难突破。
再往深一层讲，肌纤维的肥大，其实包含了肌浆的肥大和肌原纤维的肥大，而肌浆是大量储存糖原的，如果吃的碳水不足，肌浆肥大就很难实现，肌肉的体积自然就起不来。
当然，长出来的体脂，最后还是要刷下去的。换句话说，如果一个人能一直保持低体脂，缓慢地将肌肉总量练上去，是很令人羡慕的。但在大部分情况下，很低的体脂也意味着你并没有为肌肉生长提供足够能量。所以，如果你长期停留在“有点轮廓”的阶段，还是老老实实多吃点为好。
那我想要变壮，应该怎么办？
答案只有五个字：
你需要时间
确切地说，如果你能确保饮食总量充足，并且目标肌群大负重训练到位，那么你需要的只不过是坚持。特别对于红利期的新手来说，往往坚持到第三个月，体型上会有一些肉眼可见的变化。怕就怕在，你兴致勃勃地练了两周就觉得没有“效果”，中途放弃那就没办法了。
至于新手红利过后的瓶颈期，这个才是真正难突破的。在后续的推文里，我也会从训练角度，提供渡过瓶颈期的实用建议。
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卓叔增重（Uncle-Zhuo）
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