教你做一份超简单的玉米糖水，不减肥，治嘴馋

前些天买了一份玉米糖水，糖水冰凉清甜，玉米爽脆多汁，着实不错。然而抬头看看糖水介绍：“…玉米高纤低脂热量较低，有利于减肥…”，就有些让人无语了。

本来吧，这段话单独揪出来看，也不算错。不过但凡有点常识的都知道，这一大杯除了碳水化合物就是碳水化合物的糖水下肚，你还跟我说减肥？

清流如我，就大大方方地承认了——今天这份糖水，没有任何所谓功效，唯一功能与主治：嘴馋。

啊，对于缓解天气炎热造成的食欲不振、无精打采也有一些帮助，常喝、多喝有副作用：长胖。

玉米糖水

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有很多小商贩为了便于保存，往往把玉米粒和糖水分开煮，有人点就各舀一勺，吃起来玉米是玉米，糖水是糖水，shame on you！

我要喝的是玉米糖水，有浓浓浓玉米清甜味的糖水！

想要“玉米味”，只靠玉米粒是不够的，我们还得要玉米须。

玉米上端那一小簇胡须也会用到

• 需要把深色部分的胡须剪掉，这一部分往往会带着一点儿腐败的味道，很讨厌。

  
  

• 取出的玉米须可以放在茶包，或者小纱布兜里，以免漂浮在糖水里不好看。

让我们来看看糖：

冰糖：都说适合用冰糖，但是…是的，它完全可以用白糖代替。精确的、流水线生产的冰糖与白糖无甚区别——从制法上看是更“纯”了，然而只是从99.8%变成了99.9%，没有太大意义。不过你看，我从菜市小摊贩购买的、所谓“土法”制作的冰糖，或许是因为硬件问题，也可能是温控不过关，它是偏黄的，还带有一丝不易察觉的焦糖味…

白糖：常见的分细白糖和粗白糖两种，在我这里，质量一般的粗白糖往往是散装或者简陋包装，较好的本地白糖打开包装，就可以闻到明显的甘蔗香气（托了甘蔗产地的福）；细白糖大多是外地运输而来，杂味少，甜味更“正”。

黄糖红糖黑糖：有非常独特的味道，然而有一点过于强烈了，不太适合用在清甜为主的玉米糖水里。你想换换口味的话可以试试。 

接下来是掰玉米

怎么掰玉米呢？把玉米切成2-3段，用筷子/勺子/小刀之类的工具先戳一竖行下来，剩下的玉米就可以用手慢慢掰了。

慢慢掰，耐心点儿，掰成一粒粒的。尽量别让那层薄皮混进去，把它们捡出来，不然影响卖相。

• 掰玉米有些费时费事，菜市/超市会有剥好的玉米粒卖，嫌麻烦的话就买现成的吧。

  
  

• 是新鲜的玉米粒，玉米罐头不行。

  
  

• 是清爽脆口的甜玉米，糯玉米不行。

  
  

• 玉米叶子以及玉米芯（就是中间那根棒子），也十分有“玉米味”。把玉米粒掰干净之后，套一个纱布兜，之后一块儿煮煮也挺不错的。
  

再接着就是煮糖水了——要煮多少你自己看，喜欢吃玉米就多点儿玉米，喜欢喝糖水就多点儿水。水和糖的比例大约是10:1，也就是说1升水大约放100g的糖，根据你自己口味微调一下，不过我不建议少于10:0.7，不然可能会偏淡。

用的是冰糖？先把冰糖和水放锅里，水煮开转小火，直到冰糖基本融化之后再放玉米粒，不然关火之后可能有大颗的冰糖还没融化；

用的是白糖？水煮开之后玉米粒啥的和白糖一块儿，咕咚一下倒进锅里就行。

玉米粒下锅之后3-5分钟就好，不用太久。等待糖水变凉也需要至少1-2个小时，足够甜味渗入玉米粒里了。

糖水不烫手（或者说不烫嘴）之后，放进冰箱冷藏。记得把玉米须捞出来丢掉，它的使命已经完成了。

记着，放冰箱凉透了才好吃。

简单吗？简单。

好吃吗？好吃。

长胖吗？长胖。