“大鱼大肉”模式即将开启，这个“解腻神器”了解一下

说起解腻的零食，可少不了山楂条。酸酸甜甜又帮助消化，非常适合吃腻了大鱼大肉时来上一点。

徐州有一道传统名点，就是山楂糕。据徐州《铜山县志》载：“士人磨楂实为糜，和以饴，曰楂糕。”这份手艺经过岁月洗礼，传承至今。

2022年，徐州山楂糕制作技艺入选“徐州市非物质文化遗产”。

今天山海风物市集带来的山楂条，就是在山楂糕古法技艺的基础上制作而成的。它还加入了罗汉果、鸡内金等健康食材，先制糕再制条，口感细腻、风味独特，健康解腻。

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选料讲究，营养为先

这款山楂条有两个口味，陈皮罗汉果山楂条与山药鸡内金山楂条，在选料上非常讲究。

首先，主料山楂选择徐州大金星山楂。大金星山楂果实较大，果形扁圆，果面具有较明显的果点。果皮颜色鲜艳，呈紫红色。口感酸甜适度，风味浓郁。此外，徐州大金星山楂还具有较高的营养价值。

陈皮罗汉果山楂条由山楂、3年新会陈皮、杏仁、鲜芦根以及广东凉茶里少不了的罗汉果制成。山楂条里有看得见的陈皮颗粒，吃得出来的陈皮清香。

3年的新会陈皮自然陈化，清新回甘；罗汉果又名“中华果”，甜而不腻。天然营养食材合理搭配，吃出健康味。

山药鸡内金山楂条由山楂、山药、鸡内金、茯苓、炒麦芽共同制成。河南焦作的铁棍山药，营养价值高；鸡内金被称作“消积黄金”；茯苓是一种寄生于松树根上的菌类植物，对人体健康大有裨益。

值得一提的是，这款山楂条用古法红糖进行调味，甜度低、热量低，富含矿物质和微量元素。

 非遗技艺，匠心传承

这款山楂条采用古法非遗制作工艺，先制糕再制条，经历4次长达52小时的烘干，全程不加防腐剂、香精、色素、甜味剂，保留食材的原香本味。

徐州山楂条的每一个制作环节，都凝聚着非遗传承人们的心血与智慧。他们熟练地掌握着熬制的火候、搅拌的力度，只为让每一根山楂条都达到最佳品质。

选择自然成熟、个大饱满的果子，去除坏果和不成熟的果实，再挖顶、去梗、清洗。

煮制的火候要掌握适当。火候不足则生熟不匀、不出果胶，火候太过也会破坏果胶影响凝固。用料扎实，鲜果打浆。

0防腐剂、0香精、0色素，科学配比，营养健康，酸甜解腻，软糯不粘牙。

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