注意！这些蔬菜自带“危险分子”，炒之前一定要记得焯水！

浙江活动 · 公众号 · · 2024-12-25 12:01

正文

在生活中

有些蔬菜不用焯水

可以直接下锅炒制

但有些蔬菜自带“毒物”

若是省去焯水这一步

可能带来危险！

哪些蔬菜自带“毒物”

炒之前需要焯水呢？

一起来了解一下！

植物凝集素

植物凝集素可能对人体产生多种危害，包括破坏肠道粘膜、引发自身免疫反应、影响营养吸收和导致消化问题。

含植物凝集素的蔬菜： 菜豆、豇豆、红芸豆等。

秋水仙碱素

秋水仙碱对胃肠道、泌尿系统有强烈的刺激作用，常见症状包括恶心、呕吐、腹泻和腹痛。

含秋水仙碱的蔬菜： 黄花菜。

亚硝酸盐

亚硝酸盐可致中毒、缺氧、致癌，影响血液循环、心血管及神经系统。

含亚硝酸盐的蔬菜： 香椿。

草酸

草酸摄入过多可能损伤胃肠道、破坏内环境、形成结石，甚至中毒。

含草酸多的蔬菜： 菠菜、马齿苋、茭白、竹笋等。

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