芹菜黄鱼羹，难以言喻的鲜美

口感温润的一道汤羹，蛋清和淀粉增加了其浓稠度，芹菜的存在又使其多了一份清香。这份芹菜黄鱼羹制作起来并不复杂，用作饭前暖胃，或直接作为营养早餐享用，都非常合适。

-- 芹菜黄鱼羹 --

by 八脚食堂

-- 用料 --

大黄鱼 1条 

芹菜（粒） 1小碗 

蛋清（1只鸡蛋） 1小碗 

淀粉 1勺 

水淀粉 1碗 

盐  

料酒 

-- 做法 --

❶ 取一条大黄鱼的鱼肉，小心地剔除干净鱼刺后，剁碎。

❷ 加料酒、淀粉腌制片刻。

❸ 芹菜切丁备用。

❹ 锅中放少许油加热后，将大黄鱼鱼骨放入锅中煎制。

❺ 煎至两面金黄后加入足量热水，大火烧开。

❻ 捞出鱼骨，加入鱼肉和芹菜丁。

❼ 倒入一碗水淀粉并搅匀，加盐调味。

❽ 待鱼肉和芹菜都煮熟后，关火，倒入打散的鸡蛋清，一边倒一边用筷子在锅内快速拨散。

❾ 出锅装盘即可。

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