快手健身餐・牛肉卷

新开一个系列（或者说挖个坑），我也不知道我能做多少，看着来吧…

Q： 这个系列主要说些啥？

A： 「快手健身餐」这么直白的几个大字，还不够明白吗！

牛肉卷

• 牛肉： 300g

• 油： 共1汤匙

• 淀粉： 1茶匙

• 嫩肉粉： 小半茶匙
  

• 蚝油： 1茶匙
  

• 盐/辣椒粉/黑胡椒： 看着来

  
  

我用的是牛肩附近的肉（我们这叫梅头），有一些脂肪，相对其他部位，它口感更「弹」一些。也可以用牛腿肉，脂肪相对少一些，口感没那么好就是。如果你愿意嚼，牛腱子肉也是一个选项。

想用其他肉？当然没问题呀，常见的鸡胸，或者去皮的鸡腿肉、猪瘦肉，都挺不错的（还便宜）~

↑尽量把肉上白色的、可以用手指捻起来的部分切掉。它们既不能提升多少口感，还会带来多余热量的脂肪， 坏东西！

切成…随便你切成条切成片切成丝，我一般都是随便切成大块， 原因是因为我不仅仅会用它来做卷饼，还会用来做其他一些东西，之后的菜谱会慢慢说到的~

牛肉相对其他肉会韧一些，切大了不好嚼，所以 如果只是做今天这个牛肉卷的话，我推荐切成薄片。

切牛肉，记得垂直着肉的纹理切↓

切肉可以叫摊贩代劳，

不过我还是拿回来自己切了…

啥叫垂直着肉的纹理？喏，仔细看看上面那张图，一丝一丝挺明显的纹路，这个就是肉的纹理。 图里纹理是横着的，所以我们切的时候就要竖着切~

把所有调料放肉里，再放1茶匙油，拌匀腌5-10分钟↓

放嫩肉粉之后腌制时间不要超过15分钟

嫩肉粉就是木瓜蛋白酶，没害处。规范的嫩肉粉就算用过量，最大害处也就是你肉碎了不好吃而已… 大多数小饭店里的水煮牛肉之类，里面的肉片都是嫩肉粉+淀粉的口感，你不喜欢嫩肉粉的口感不用就好。

不过记得嫩肉粉买大牌子的，我用的是味好美的，一些杂牌/散装嫩肉粉里会非法添加亚硝酸盐。

锅里放2茶匙油，烧热之后把肉放进锅里煎熟就好。

放心，2茶匙油不多， 因为这里并不是一顿的量。 这里可以够一个人吃2-3顿，满打满算，每顿平均一下也只有1茶匙油。

• 摄入油量太少，一是影响部分脂溶性维生素的吸收，造成皮肤干燥、开裂等问题；二是会影响内分泌，特别是女生，长期摄入脂肪量不足，真真会影响大姨妈… 就算在减肥期间，你每天摄入的脂肪也要占用你摄入热量的20%-25% （按照有一定强度运动量的女生来算，一天要摄取1700-1800Kcal的热量，其中脂肪需要占350Kcal左右） 。

一次性多做一些，做好放进干净的保鲜盒里，加盖但是别扣紧，等冷却之后扣紧，放进冰箱冷藏，不开盖的情况下可以保存1-2天，开盖之后最好当天吃完。

• 放冷冻可以保存至少2星期。

有时我会买几斤肉回来做熟了，用保鲜袋分成几份，放在冷冻室里，要用的话提前一天放进冷藏室缓慢解冻，很方便。

• 称一下，把每一袋分成大致相同的重量， 这样计算卡路里和蛋白质会非常非常方便， 并不麻烦，5分钟都用不到。
  

配上喜欢的蔬菜，黄瓜番茄豆角豆芽什么都行，用春饼一卷↓

买不到春饼？

土豆面条馒头都可以嘛~

上面是我的早餐，我一顿吃了4张春饼、1/3的肉，还有一根黄瓜（之后还啃了一个李子），整体重量大约是1斤还有多，作为早餐来说绰绰有余了，热量如何？来算算账：

4张春饼共100g： 约200Kcal

肉100g（生重）与调料： 不到200Kcal

黄瓜、李子： 不到100Kcal

500Kcal左右，20g以上的蛋白质，提前做好肉之后，冰箱里取出来，放微波炉里叮一下，用春饼一卷就能吃，是不是很简单~

油有些多？

GI太高升糖太快？

觉得没你想象的那么「健康」？

我问问你，有没有发誓减肥/健身，然后吃粗粮吃水煮菜吃白水鸡胸，结果一个星期都没到就放弃的经历？