主要观点总结
本文描述了春天的常州水产市场，包括鲥鱼、刀鱼、河豚和螺蛳等时令水产的养殖、销售和市场行情。文章介绍了这些水产的特点、价格以及烹饪方式，并强调了春天是品尝这些美食的最佳时节。
关键观点总结
关键观点1: 多样化的时令水产
文章提到了鲥鱼、刀鱼、河豚和螺蛳等多样化的时令水产，它们都是春天的美食佳品。
关键观点2: 养殖方式的改进
文章介绍了鲥鱼工厂化循环水养殖车间的育苗和成鱼养殖过程，以及养殖场与全国多个养殖基地的合作，通过错峰养殖提高产销效能。
关键观点3: 丰富的烹饪方式
文章介绍了各种时令水产的烹饪方式，如红烧、清蒸、白汁等，以及它们与面食的搭配，展现了江南美食的魅力。
关键观点4: 市场行情和价格
文章提到了各种时令水产的市场行情和价格，如鲥鱼每公斤价格在200元以上，河豚的菊黄品种的价格下滑了30%，螺蛳大的每斤售价10元等。
正文
都说会吃的人先享受春天
眼下，春水荡漾
各种时令水产争相上市
常州人的餐桌
又好翻新花样了
鲥鱼
与刀鱼、河豚
并称为“长江三鲜”
在武进水产养殖场
工厂化循环水养殖车间
鲥鱼在水中茁壮成长
与传统的露天养殖不同
这里通过建造育苗区、
成鱼示范养殖区
并自主研发鱼苗自动孵化机
提高鲥鱼养殖的孵化率和品质
养殖场
还与
全国
多个养殖基地合作
根据地域
气温不同
有计划的错峰养殖
提高产销效能
从目前市场行情来看
每公斤鲥鱼价格在200元以上
鲥鱼肉质细腻、通体银鳞
鱼鳞富含油脂
烹调鲥鱼一般是不去鳞的
红烧后的鲥鱼
不仅鱼肉滑嫩鲜美
那鳞片在口中一抿
更是脂香四溢
刀鱼，以“鲜”著称
被誉为“春馔妙物”
在光华路农贸市场水产区
白闪闪的刀鱼被放在显眼的位置
常小观走访发现
目前市场售卖的都是清一色的海刀
主要产自崇明岛、浙江等地
今年海刀大丰收
价格
更亲民
按规格大小、有无鱼鳞的区别
每斤售价在50到500元
其中，鳞片完整、2两的海刀
最受欢迎
每斤售价200-300元
据水
产摊主钱耀忠介绍
“刀鱼主要供货给饭店
现在上市不久
零卖
的话最多七八斤
一个上午就卖完了
自己家里吃的话
挑两三条规格小一点
几十块钱一斤的
回去尝尝鲜也够了
”
“明前鱼骨软如绵”
早春出水的新鲜刀鱼
肉质细腻软滑
常州人食之以清蒸为主
原生态做法保留其原汁原味
一口“鲜掉眉毛”
不少人还喜欢将刀鱼做成
一碗鲜灵灵的刀鱼馄饨
鱼的鲜美与面食的搭配
舌尖尽是春滋味
“不食河豚，焉知鱼味？
吃了河豚，百鲜无味。”
每年腊月至5月
“生气”膨胀而自带萌点的
河豚迎来最肥美的时节
眼下，常州本地人工养殖河豚
已抢“鲜”上市
有大巴鱼、条纹和菊黄三个品种
其中，菊黄的肉质最佳
卖价也相对高一些
每斤售价50多元
和去年同期相比
今年菊黄的价格下滑了30%
嗜鲜的常州人
对于吃河豚也颇有情怀
红烧、白汁等做法最是经典
取猪油和菜籽油，煎鱼放水
佐以适量调料
等到汁白汤浓时
加上一把金花菜或笋片
鱼肉至鲜和时蔬清甜
交融在一起，
鲜美更甚
随着气温回升
明前螺蛳也在水产摊位
唱起了“主角”
水盆里已经剪尾的螺蛳
透着自然的青黄色的光泽
引来不少市民尝鲜选购
养了一个冬天的螺蛳
少了些泥腥味
肥而不腻，韧而不老
此时的口感是极好的
大的每斤售价10元
小一点的是6元
