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厨studio课堂 | 炎炎夏日，就是要在家吃手作冰淇淋！

下厨房 · 公众号 · 美食 · 2017-05-24 18:01

正文

— 本期厨studio课程一览 —

*线上*

牛轧糖冰淇淋

*线上*

多肉盆栽蛋糕

*线上*

3天泡芙套课

清甜美味牛轧糖冰淇淋

- 线上 -

― 授课细节 ―

课程价格：49元

授课方式：微信群内开讲（无地域限制），线上授课

授课时间：5月30日晚20：00

报名须知：报名将在5月30日上午10：30截止。扫描下方二维码或戳“阅读原文”即可报名。课程名额有限，请大家抓紧报名~

*注：本次课程将在微信群以”语音+图文+小视频“的方式进行，请在购买之后注意查收短信和下厨房app站内信，收取入群方法。

― 你将学到 ―

⋄ 工具、材料介绍

⋄ 焦糖杏仁的做法

⋄ 制作意式蛋白霜的要点讲解

⋄ 混合时间及手法讲解

⋄ 制作覆盆子sauce

⋄ 牛轧糖冰淇淋的保存及食用状态

― 课程简介 ―

眼看着气温一天天往上走，今年的“清凉”计划却还没打算起来？本次厨studio邀请大短老师带来的，就是夏日冰淇淋第一弹——用意式蛋白霜作为基础，无冰淇淋机也可以在家做出的牛轧糖冰淇淋。这款冰淇淋和使用奶油、蛋黄等食材为主体制作出的冰淇淋有何不同之处？快来课堂与老师一起探索吧！

牛轧糖冰淇淋，感谢大短提供图片

本次课程中，大短将为你详解意式蛋白霜的制作要点，并为这款牛轧糖冰淇淋带来完美的口味搭配。如果对这堂课感兴趣，就抓紧时间报名吧～

大短，自11年开始接触并对法式西点感兴趣通过自学在无锡上海等数家咖啡店任职甜点师曾在法国山居担任pastry chef 一职目前经营着一家日式冰淇淋和甜点为主的小店。

― 开课报名 ―

想报名参加大短带来的线上牛轧糖冰淇淋课程？扫描下方二维码或者点击阅读原文报名吧！

多肉盆栽蛋糕

- 线上 -

― 授课细节 ―

课程价格：49元

授课方式：微信群内开讲（无地域限制），线上授课

授课时间：5月29日晚20：00

报名须知：报名将在5月29日上午10：30截止。扫描下方二维码或戳“阅读原文”即可报名。课程名额有限，请大家抓紧报名~

*注：本次课程将在微信群以”语音+图文+小视频“的方式进行，请在购买之后注意查收短信和下厨房app站内信，收取入群方法。

― 你将学到 ―

⋄ 方形蛋糕坯的切分、组合和夹馅方法

⋄ 方形蛋糕的抹面手法，大理石纹路的抹面方法

⋄ 花盆盆口的制作方法

⋄ 仙人球、山地玫瑰、静夜、玉露、小仙人柱等5款多肉植物的裱花手法

⋄ 多肉盆栽蛋糕的组装方式

― 课程简介 ―

我们都见过、吃过裱花蛋糕，却未必对用于裱花的材料之一奶油霜有更多了解——这是一种比植脂奶油健康、比淡奶油更容易裱出花型、比糖霜稳定、比翻糖口感口味更容易让人接受的食材。本次厨studio课堂，任冉将再次带来一款奶油霜制作的花盒蛋糕。与玫瑰花盒的柔情不同，这款多肉花盒蛋糕配色淡雅，是男女生都无法拒绝的“中性款”。

多肉花盒蛋糕，感谢任冉提供图片

本次任冉带来的北欧风多肉花盒蛋糕，将为你展示方形蛋糕的抹面技巧、如何制作花盆盆口、并演示如何裱花多肉。感兴趣的小伙伴一定不要错过哟！

任冉，下厨房认证厨师，自由美食撰稿人。美国Wilton装饰课程结业，韩式奶油霜全能裱花课程结业。在平衡蛋糕装饰美感与蛋糕内容口感方面有自己独特的心得，走在不断追求专业道路上的烘焙业余选手。

― 开课报名 ―

想参加任冉带来的线上多肉花盒蛋糕课程？长按下方二维码或点击阅读原文报名！

3天泡芙套课

- 线上 -

― 授课细节 ―

课程价格：149元，本课程为套课，分3晚讲解。

授课方式：微信群内开讲（无地域限制），线上授课

授课时间：5月31日、6月1日、6月2日，晚20：00

报名须知：报名将在5月31日上午10：30截止，请大家注意上课时间。扫描下方二维码或戳“阅读原文”即可报名。课程名额有限，请大家抓紧报名~

*注：本次课程将在微信群以”语音+图文+小视频“的方式进行，请在购买之后注意查收短信和下厨房app站内信，收取入群方法。

― 你将学到 ―

【5月31日：传统泡芙+酥皮+内馅教学】

⋄ 泡芙材料的认识

⋄ 传统泡芙面糊完全理解判断状态

⋄ 多种酥皮的制作

⋄ 多种口味泡芙的制作

⋄ 泡芙内馅的教学

⋄ 泡芙的保存，赏味期

【6月1日：变化版泡芙（小天使泡芙，天鹅，布雷斯特泡芙，泡芙塔等）】

⋄ 泡芙塔（Croquembouche）的制作

⋄ 熬煮焦糖

⋄ 小天使泡芙/修女泡芙

⋄ 巴黎布雷斯特泡芙（Pairs Brest）的制作

⋄ 天鹅泡芙的制作

⋄ 泡芙内馅的教学

【6月2日：闪电泡芙+内馅+淋面】

⋄ 闪电泡芙的制作教学

⋄ 闪电泡芙淋面的制作

⋄ 闪电泡芙内馅的教学

⋄ 闪电泡芙的变化，装饰手法

⋄ 闪电泡芙的保存，赏味期

― 课程简介 ―

外壳疏松、内里包含着多变内馅的泡芙，是法式甜点中不可忽视的大类。泡芙面糊可谓是学习法式甜点的道路上一定要掌握的基础面糊，而针对泡芙产生的变体又有多种多样——绚烂缤纷的闪电泡芙、优雅别致的天鹅泡芙、传统隆重的泡芙塔和圣多诺黑(St-Honoré)……泡芙的玩法是那么多样，令人不禁感慨法式甜点别出心裁的组合搭配。

闪电泡芙，感谢Chris提供图片

在本次厨studio课堂，Chris将为你带来3天的泡芙套课。你将学会泡芙面糊和内馅的做法，并将掌握闪电泡芙、天鹅泡芙、布雷斯特泡芙、修女泡芙的做法。如果你是泡芙爱好者，就赶紧来报名学习吧！

Chris，毕业于法式甜点专业，在酒店工作多年，擅长制作法式甜点，摆盘，巧克力工艺等，为求创新开始学习亚洲甜点，日本和果子。

― 开课报名 ―

想参加Chris带来的线上泡芙套课？长按下方二维码或点击阅读原文报名吧！

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