近期大量上市，多人吃进急诊室！紧急提醒→

福州新闻网 · 公众号 · 健康美食 · 2025-02-23 07:30

主要观点总结

文章介绍了春笋的食用注意事项。每年二三月春笋大量上市，虽然美味，但食用不当可能导致消化道出血等问题。文章提到了因贪吃春笋导致身体不适的案例，并解释了春笋中草酸等成分的负面影响。针对不同人群，如肠胃功能较弱或患有胃肠道疾病的人、儿童和老人，以及有尿道结石和肾结石的病人，不宜多吃笋。此外，文章还提到了其他春菜如香椿和蕨菜的食用注意事项。

关键观点总结

关键观点1: 春笋的食用注意事项

春笋虽美味，但含有较多草酸、鞣酸及粗纤维，过量食用可能刺激肠胃，影响营养吸收，严重时可能导致消化道出血。尤其是某些特定人群，如肠胃功能较弱的人、儿童和老人等，不宜多吃。

关键观点2: 春笋食用的安全处理办法

烹饪春笋前应先沸水焯煮，以去除涩味和大部分草酸。不要空腹食用春笋，吃完春笋后不要立即食用生冷食物，以免诱发肠胃不适。

关键观点3: 其他春菜的食用注意事项

其他春菜如香椿、蕨菜等也有各自的食用注意事项。香椿中的亚硝酸盐含量较高，需正常摄入；长期大量食用蕨菜会增加患癌风险，食用前最好经过处理。

正文

每年二三月，正是春笋大量上市的时节。在品尝这“春季限定”美味的同时，也要注意， 如果食用不当，春笋可能变“春损” 。

因贪吃春笋，两男子 出现晕厥呕血

最近，浙江杭州两名男子因为贪吃春笋，出现身体不适，被紧急送医——

王先生晚餐时吃了不少春笋和香椿，饭后，他突然感到 头晕目眩，紧接着眼前一黑，晕厥过去 。
钱先生也对春笋情有独钟，一天晚饭他吃了不少春笋，夜间出现 呕血、便血症状 。

急诊科医生检查发现，二人均为消化系统出血，但出血前都并未感到明显胃痛。经过紧急治疗，他们的情况逐渐稳定。

事实上，每年这个季节都有不少人因吃春笋住进医院。2024年春天，浙江宁波一医院消化内科就曾连续几天接诊了5例因食用春笋导致消化道出血的患者， 还有人因此差点休克 。

为啥吃个笋就消化道出血了？

医生介绍，春笋含有较多的草酸、鞣酸以及粗纤维。这些成分或是不易消化，或是容易与其它食物成分结合， 大量食用既容易刺激肠胃，又影响钙、铁、锌等营养素的消化吸收 。

尤其对肠胃功能弱或本身患有胃肠道疾病的人群来说， 过量食用易损害胃黏膜，导致消化不良、胃腹胀、反酸、嗳气等不适症状，严重时还会造成消化道出血，出现呕血、黑便等并发症 。

除了上述人群外，以下这几类人也不宜多吃笋 ↓↓↓

■ 有尿道结石、患肾结石的病人

春笋中含有草酸，在人体内易与钙结合，影响钙吸收，甚至引起结石。

■ 儿童和老人

草酸会影响人体对钙和锌的吸收，儿童食用春笋不仅会伤胃，还可能影响其生长发育；老年人消化能力弱，体质较差，胃肠道功能容易紊乱，也应尽量少吃笋。

怎样吃“春菜”更健康？

医生提醒，即便是没有胃肠道疾病的人，吃笋时也多加注意——

■ 进行焯水处理

烹饪春笋前最好 先用沸水焯煮7—10分钟，甚至更久 。这样做不仅能去除春笋的涩味，使其口感更加爽脆，还能去除大部分草酸。

■ 不要空腹食用或与生冷食物混吃

不要空腹食用春笋 ，最好先吃几口饭或喝点汤，可有效降低春笋对胃黏膜的刺激；吃完春笋后， 尽量不要立即食用生冷食物 ，以免诱发肠胃不适。

目前，香椿、蕨菜等春菜也正大量上市，食用时也需谨慎——

香椿中的亚硝酸盐含量较高，亚硝酸盐过量摄入可引起头晕等急性中毒症状。但考虑到香椿作为一种应季蔬菜，在 食材新鲜保存、经过焯水后（三、四十秒左右）、正常摄入 的情况下中毒的可能性比较小。

长期大量食用蕨菜会增加患癌风险，食用前也最好经过浸泡、焯煮等处理。

春笋、蕨菜等春菜虽然好吃，但也不能贪多。一旦出现腹痛、便血、恶心、呕吐等症状，一定要引起重视，及时就医。

来源：央视新闻综合国家应急广播