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近期大量上市，多人吃进急诊室！紧急提醒→

海博TV · 公众号 · 健康美食 · 2025-02-22 21:41

主要观点总结

本文介绍了春笋上市季节需要注意的问题。因贪吃春笋导致的消化道出血案例屡见不鲜，文章提醒公众注意适量食用。文章还详细解释了春笋的成分对人体的影响，特别是对肠胃功能较弱或患有胃肠道疾病的人群，以及儿童和老人等特殊人群的影响。此外，文章还提到了其他春菜如香椿和蕨菜的食用注意事项。

关键观点总结

关键观点1: 春笋大量上市，但要注意食用安全

春笋成为春季限定美食，但食用不当可能引发消化道出血等问题。

关键观点2: 春笋含有不易消化的成分

春笋含有草酸、鞣酸及粗纤维，大量食用可能刺激肠胃，影响其他营养素的消化吸收。

关键观点3: 特定人群不宜多吃春笋

肠胃功能弱、患有胃肠道疾病、儿童、老人等特定人群过量食用春笋可能损害健康。

关键观点4: 如何健康食用春笋和其他春菜

医生提醒，食用春笋前最好进行焯水处理；不要空腹食用，避免与生冷食物混吃。其他春菜如香椿和蕨菜也需注意适量食用和正确处理。

正文

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每年二三月，正是春笋大量上市的时节。在品尝这“春季限定”美味的同时，也要注意， 如果食用不当，春笋可能变“春损” 。

因贪吃春笋，两男子 出现晕厥呕血

最近，浙江杭州两名男子因为贪吃春笋，出现身体不适，被紧急送医——

王先生晚餐时吃了不少春笋和香椿，饭后，他突然感到 头晕目眩，紧接着眼前一黑，晕厥过去 。
钱先生也对春笋情有独钟，一天晚饭他吃了不少春笋，夜间出现 呕血、便血症状 。

△图源：浙江省立同德医院急诊科

急诊科医生检查发现，二人均为消化系统出血，但出血前都并未感到明显胃痛。经过紧急治疗，他们的情况逐渐稳定。

事实上，每年这个季节都有不少人因吃春笋住进医院。2024年春天，浙江宁波一医院消化内科就曾连续几天接诊了5例因食用春笋导致消化道出血的患者， 还有人因此差点休克 。

为啥吃个笋就消化道出血了？

医生介绍，春笋含有较多的草酸、鞣酸以及粗纤维。这些成分或是不易消化，或是容易与其它食物成分结合， 大量食用既容易刺激肠胃，又影响钙、铁、锌等营养素的消化吸收 。

尤其对肠胃功能弱或本身患有胃肠道疾病的人群来说， 过量食用易损害胃黏膜，导致消化不良、胃腹胀、反酸、嗳气等不适症状，严重时还会造成消化道出血，出现呕血、黑便等并发症 。

除了上述人群外，以下这几类人也不宜多吃笋↓↓↓

■ 有尿道结石、患肾结石的病人

春笋中含有草酸，在人体内易与钙结合，影响钙吸收，甚至引起结石。

■ 儿童和老人

草酸会影响人体对钙和锌的吸收，儿童食用春笋不仅会伤胃，还可能影响其生长发育；老年人消化能力弱，体质较差，胃肠道功能容易紊乱，也应尽量少吃笋。

怎样吃“春菜”更健康？

医生提醒，即便是没有胃肠道疾病的人，吃笋时也多加注意——

■ 进行焯水处理

烹饪春笋前最好 先用沸水焯煮7—10分钟，甚至更久 。这样做不仅能去除春笋的涩味，使其口感更加爽脆，还能去除大部分草酸。

■ 不要空腹食用或与生冷食物混吃

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