少油健康的蒸菜其实做起来是最方便简易的，不用起油锅就能行，并且适合各类家宴，是不用手忙脚乱就能端出的体面美味哦。
-- 川味粉蒸排骨 --
by 张小贼
川菜中的一味经典，米粉超细腻，排骨尤其软嫩。
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-- 用料 --
肉排骨 1磅
花椒 10颗
盐 适量
花椒粉 适量
辣椒粉 适量
五香粉 适量
生抽 适量
料酒 适量
食用油 1点
大土豆 1个
藕 1节
蒸肉米粉 半包
-- 做法 --
❶ 排骨切5cm小块后泡盐水半小时后洗净。
❷ 土豆削皮切块，藕削皮切粗条。
❸ 洗净血水的排骨用辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐、料酒、生抽、食用油、花椒腌制1-2小时，最好过夜。
❹ 腌制好的排骨一个个在蒸肉粉里面滚一圈，沾满蒸肉粉。
❺ 土豆和藕在盘子里面码整齐，把排骨放在上面码好。腌肉的汁淋在上面。
❻ 放在蒸锅里面大火把水烧开，然后中火蒸1个小时就行。
❼ 出锅后撒葱花，开吃！
-- 蒸豆腐饼 --
by 小白素食记录
老豆腐加榨菜和香菇提鲜，真的超下饭。
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-- 用料 --
老豆腐（北豆腐） 一块
榨菜碎 1大匙
鲜香菇 2朵
生抽 1大匙
香油 1点点
香芹 1点
生姜 一片
-- 做法 --
❶ 老豆腐用勺子碾碎待用。榨菜切碎，香菇切碎，姜一片切末，（香菇和榨菜要切的够碎~姜要切的快成泥）锅烧热下少许油将姜末和香菇碎煸香，然后与榨菜碎一起放入豆腐中拌匀。
❷ 取一只盘子，将混合物放入盘中压平压实（这点很重要，会影响口感，请务必要用力压实压紧），蒸锅加足量水，烧开，将盘子放入蒸锅大火蒸七八分钟~这时豆腐饼出了奶白色的汤汁~将香芹碎（或者你喜欢的其他比如香菜啊葱啊）撒在豆腐饼上，关火，盖上锅盖闷一下，芹菜香味就出来了。
❸ 取出盘子，均匀淋上生抽和几滴香油即可
-- 小贴士 --
如果你能找到臭豆腐的话，不妨这样蒸来试试，去掉榨菜香菇一样鲜美的不得了，真的不怎么臭的，而且很鲜。
-- 西兰花蒸虾仁 --
by 坨坨妈
西兰花蒸虾仁，这两种食材本身都有自己独特味道，西兰花偏青涩，虾仁有淡腥，可是这两种食物混在一起，却能互相掩盖对方身上的瑕疵，同时为自己增色。
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-- 用料 --
西兰花 一个
虾仁 200g
盐 1小勺
鸡精 半小勺
蚝油 5g
水 100g
生粉 10g
清水 10g
-- 做法 --
❶ 西兰花撕小朵，洗净在盘周围摆上一圈。
❷ 虾仁清理干净后倒入西兰花中间。
❸ 放入蒸锅。
❹ 盖上锅盖，蒸10分钟左右。
❺ 蒸的时候，取一小锅，将水、盐、鸡精、蚝油混合煮沸，然后将10克清水和10克生粉调成水淀粉，倒入锅中，快速搅拌，至汤汁浓稠时关火。
❻ 最后将蒸好的西兰花取出，将芡汁浇于表面即可。
-- 豆豉蒸鳕鱼 --
by 苗苗桑
鳕鱼肉质厚实甘美，细剌又极少，用豆豉蒸很鲜香入味。
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-- 用料 --
鳕鱼
料酒
花椒粉
豆豉
蒜末
红尖椒
醋
蒸鱼豉油或生抽
-- 做法 --
❶ 鳕鱼解冻，洗净。
❷ 用料酒和花椒粉腌制一段时间，然后把腌制出的水扔掉。
❸ 取少许豆豉，蒜末，红尖椒切小段，加一勺醋一勺豉油调好作为调味料。
❹ 在鱼上撒些罗勒，然后把调好的调料慢慢均匀倒在鱼背上，最后撒上些葱花。
❺ 锅烧热水，水开后把装鱼的盘子放上蒸6-8分钟即可，之后关火焖2-3分钟。
-- 小贴士 --
❶ 可以在蒸完之后用平底锅烧一点热油淋到鱼上，不淋也行，我没有淋。
❷ 调味方面不放罗勒也可以，其他调味看自己口味酌情多放少放都可以的，豆豉多一点会比较好吃。
-- 红枣枸杞蒸滑鸡 --
by 凉小静的食物恋
这道菜的鸡肉吃起来清甜滑嫩不油腻。
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-- 用料 --
鸡 半只
红枣 适量
杞子 适量
姜 适量
盐 1茶匙
生粉 2茶匙
酱油 25ml
油 1/2茶匙
-- 做法 --
❶ 鸡洗净切块。红枣、杞子洗净稍做浸泡。
❷ 鸡块中加入1茶匙盐、2茶匙生粉搅拌均匀，再加入25毫升酱油及1/2茶匙油搅拌均匀。
❸ 姜切丝，与浸泡后的红枣、杞子一起放入鸡块中搅拌均匀，腌10-15分钟。
❹ 将腌好的全部材料倒入碟中，大火蒸10分钟。
❺ 取出前撒上少许葱花焗一焗即可。
-- 小贴士 --
红枣、杞子稍稍浸泡即可，不用泡太久，泡太久就没味了哦。
-- 蒜蓉粉丝蒸扇贝 --
by 鸟儿的清丽食界
扇贝的经典做法，别看它过程有点多，但实际上很容易上手哦。
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-- 用料 --
扇贝 4-5个
粉丝 1小撮
大蒜 12粒
小葱 1根
小红椒 1个
植物油 2-3大勺
料酒 2大勺
盐
蒸鱼豉油 1大勺
鸡精 少量
-- 做法 --
❶ 将扇贝一分为二，去掉黑色内脏和沙包，清洗干净，只留贝肉和黄色的扇贝黄儿。小心将贝肉用刀取下，放入小碗中，加入料酒腌制一下去除腥味。再将贝壳里外用刷子刷干净。
❷ 蒜用压蒜钳压蒜蓉。将蒜蓉入碗中，并将小葱切花，红椒切小细丝。
❸ 将粉丝入热水中泡几分钟至软。将粉丝用筷子卷起来铺在扇贝底部。
❹ 粉丝上面摆上贝肉。
❺ 锅入油烧热，加入蒜蓉炒香。
❻ 将蒜蓉炒成淡黄色后盛在碗中，调入盐和蒸鱼豉油及鸡精拌匀。
❼ 将蒜蓉铺在贝肉上面，并少淋点炸了蒜蓉的油在上面。
❽ 将扇贝放在蒸锅中蒸五六分钟。
❾ 净锅油烧七八分热。
❿ 在蒸好的扇贝上撒点葱花和红椒丝，再淋上热油即可。
-- 小贴士 --
❶ 扇贝买回的时候卖家已经将扇贝一分为二，把里面不能食用的部分撕掉了，自己回家处理就方便多了，只需要里外再次刷洗一下就可以了。 贝肉也可以不取出，直接在上面铺粉丝。
❷ 另外用料酒腌一下也可以去去腥，拍照的时候有层次感也好看些。
❸ 蒜蓉一定要先用油炒熟，这样吃在嘴里没有辛辣感，只在蒜香味。 调味全部依靠蒜蓉的调制，蒸鱼豉油是必须的，没有的话就用鲜味酱油代替吧。
❹ 鲜贝很好熟的，时间不要蒸长了，否则肉质就老了。另外不加红椒丝、葱花也行，鸟儿是想味道的层次多点，点缀点颜色拍照也好看些。
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