每个城市都有属于自己的专属味道。
金华作为一座隐藏的美食天堂，同样也有很多质朴美味，又不简单的金华特色美食。
其中最负盛名的传统名产就是金华火腿，则以色、香、味、形的“四绝”闻名于世。
《舌尖上的中国》是这么形容它——“在距古徽州不远的浙江金华，出产一种大名鼎鼎的火腿，它以肌红脂白、肉色鲜艳、香气浓郁、滋味鲜美而闻名于世。”
夹起一片火腿切片，舍不得一大口吃掉，一点一点咬进嘴里慢慢咀嚼着。
喝上一口火腿炖出来的汤，简直鲜到掉眉毛，它的口感与味道，已经深深刻在脑海中。
那么一条优秀的火腿是怎样炼成的？
它必须得要有:天时地利的好环境、好原料——“本地散养土猪”、好工艺——“非物质文化遗产”。
但是金华火腿的价格一直都很高，我厨买手艺煌几次寻找，终于找到了这款正宗金华火腿碎肉。
这款火腿碎肉是整条腿去骨去皮切割后，多余下来的小块肉。 品质是一样的，但是价格降低了很多！
并且这款火腿碎肉，一上架就深受大家喜爱，现在只剩我厨买手艺煌和供应商争取来的最后260单库存，感兴趣的厨友，可以抓紧下单！
用传统工艺制作火腿需要层层历练，并且费时较长，腌制期一般从农历立冬之后开始，至第二年立春为止，历经8至12个月方可制成。
所以正宗金华好火腿也叫做“正冬腿”，这段时间气温较低，肉质稳定，用盐较少，成品香烈味鲜，宜于长期保存。
按传统工艺经修柸、上盐、洗晒、整形、堆叠等工序，腌制一个月左右。
腌完的腿，洗净后要在太阳下晒5-6天，待表面微微出油才能上楼发酵，要挂在屋梁的铁钉上自然发酵，长达6个月以上。
金华火腿一般分为5大部位——火踵、火爪、中方、上方、滴油。
我们这款火腿碎肉就是选自其中最核心的上方。
这个部位精肉较多，骨头较少，肉质细腻，盐分适中，适合切片、切块，多用于烹饪火腿蒸鲈鱼等蒸菜和蜜汁火方等大菜。
金华火腿属于发酵肉制品，而不是腌腊肉制品，而且具有较高的营养价值。
据化验分析，金华火腿含18种氨基酸，其中8种是人体不能合成的，并含有48种挥发性化合物。
搭配各种食材，做法多样，蒸炒炖煮煲，美味百搭，主打炖一切，怎么做都好吃！
鲜香浓郁，去腥提味，号称“天然味精”。爱吃火腿一定要多囤，没吃过更要囤，保证让你打开味蕾新世界~
我厨的合作商还是45年的国企品牌，是传统金华火腿的龙头企业，还是“金华火腿”商标的持有人和权利人，品质绝对有保障。
也是真的好评如潮~
关于处理火腿的小技巧，厨房君也为大家收集来啦，大家在食用和制作美食的时候也可参考一下~
还有关于金华火腿的菜谱，厨房君也给大家找到了~不知道这么下手的可以参考参考！
金华火腿鸡肉汤
“用起来很方便，做了冬瓜火腿汤，味道不错。”
by 厨友@刘真
“刚收到，好棒👍🏻的火腿，块不小，很棒！”
by 厨友@徵非羽
“煮了鸡汤，配着松花蛋冬瓜淮山药煮了一小锅，没放任何佐料，味道特别鲜。”
by 厨友@周美美
金华火腿碎肉
￥39.9/500g
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还有小河虾仁、银鱼、桂花藕、虾籽酱油、鸡头米、藏书羊糕...都是地道的江苏味道~
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