冰糖葫芦甜

对于糖葫芦，我有一种谄媚式的喜爱。

这和我妈有很大的关系。

在一个稳固的社会形态中，社会的底层，只有不断迎合上层的喜好，获得上层的青睐，才能被提携，获得上升的机会。

一个家庭也是一个小社会，童年时代的我，作为这个小社会的底层，很自然地沦落为我妈，这个家庭社会里上层人士的小走狗。

上层人士通常更喜欢传统，在饮食上也也同样如此。比如我妈，就保持着对传统美食的执着，其中尤以糖葫芦为最。所以，作为一个称职的小走狗，帮我妈买糖葫芦，就成为了我重要的日常任务之一。

然而，社会底层人士的另一个特征，就是付出与回报是严重不成正比的，必须被迫接受最低的生活品质，来为上层人士输送更多地剩余价值。

所以，每次买回来糖葫芦，我妈会独自享用，直到吃到只剩下最后一颗，才赏赐给已经满嘴哈喇子的我。

我一口吃下去，还没有满足完分泌出的哈喇子，味蕾都没整明白呢，糖葫芦就已经进肚子了。然后就只能在我妈嫌弃的目光下，辛酸地舔着糖葫芦签签。

我曾试图提出抗议，要求得到公平。然而，我忘了除了经济大权外，我妈同样控制着意识形态大权，她以小孩子不能吃太多甜食为借口，强行对我洗脑。并教育我要学会摆正自己的位置。

赤条条的剥削！

哼！

所以，对于糖葫芦，我总会有一种难以名状的伤感，永远地近在咫尺，却又远在天涯。

所以，我们就来做糖葫芦，要一口气吃到爽那种，体验一下上层人士的生活品质。

糖葫芦的原料是山楂，我在淘宝上买的，5斤装了两大盒，很土豪的感觉。（一大半被我做废了）

残忍地去蒂。

然后串成串。这里就可以不局限于山楂，草莓啊、香蕉啊、葡萄啊，糖葫芦爷爷能卖的，都能串。

然后是熬糖，用这种大块的土冰糖，又便宜，又阔气。水放入冰糖的三分之二处。开火，大火烧。

糖慢慢融化了，变成糖液。

然后中间沸腾，四周还是平静的。

继续煮，中间形成大气泡，气泡开始往边缘翻腾，边缘形成小气泡，就像上图。

再继续煮，整口锅都在沸腾了。

这时候就快到关键时刻了，要严阵以待，调成中小火，不时的用炒勺去翻搅。

然后盛一碗凉水，用筷子从锅中挑一点糖液，放进凉水里几秒钟，糖液就会成为小糖块。然后吃一下，如果还是偏软的，很粘牙，那就还没有好。

多试几次，直到糖块硬脆，吃起来也不是很粘牙了，这就到了激动人心的时刻了。

不要关火，把串好的糖葫芦在糖液里快速的滚一圈。

这个步骤千万不要迟疑，我就因为迟疑了一点，做出过两锅糖霜葫芦。

可惜了我的草莓和香蕉。

回归正题，把我们的小可爱放在光滑的板子上，为了防止沾粘，最好提前在板子上抹一层薄薄的食物油。

放凉之后就可以吃了。

今天，厨房里只有糖葫芦，没有剥削。