导读：跨界做餐饮的成功案例有很多，今天餐谋长和大家聊聊，一位来自台湾的王聪源，40岁之前他是做房地产行业的，40岁之后跨界做起了牛肉面，一碗牛肉面卖1万元，凭什么？
首富王健林最近日子过得不太好，谣言不断损失不少。
这不禁想起了去年他在万达年会上唱的《一无所有》，现在再唱就有感觉了！
首富《一无所有》？这是唱给我们听的？
▼
当时他唱这首歌，有网友调侃道：他一个被商业耽误的灵魂歌手。
可以说，王健林成功从企业家跨界到歌手，不仅唱功好，还是身家最多的那个！
同样跨界很成功的还有一位来自台湾王聪源，40岁之前他是做房地产行业的，40岁之后跨界做起了牛肉面，他跨界做牛肉面的想法很简单，就是喜欢。
他认为：喜欢一件事就应该把它做到最好。
最贵的牛肉面
全世界的人都想坐飞机过来吃
他做的牛肉面被《华尔街日报》称为世界上最贵的牛肉面，一碗面可以买到1万新台币（大概两千多人民币）。
不信可以看菜单
▼
从菜单上看，最便宜的面还要500新台币一碗，卖这么贵，会有人来吃吗？
事实上让人不敢相信，想吃到他的牛肉面，估计你得提前两个月预约才可以吃到，甚至有人专程包机来到这家店，只为能吃一碗顶级的牛肉面。
他和一般的店有很大的不同，就是他做面26年来，有几样事情是不会改变的：
1、从不开分店
2、保持4张桌子，一天只卖给29人，其中最贵的元首牛肉面一天只买10份，卖完绝对不多做
3、牛肉要用最好的
这样的怪店居然还有这么多人来吃，甚至还有很多明星也慕名而来。
王力宏、房祖名、李宗盛、柳传志等明星，还有很多个国家的政要也来过这家店吃过。
决定转行开牛肉面遭家人反对
最后合伙人也抛弃了他
这家风光的店背后，却有很多不为人知的辛酸往事。1990年，王聪源决定辞去在地产的工作去开牛肉面，不仅得不到家人的支持，还非常的反对。
他知道家人也为他好，对他的不了解也很正常，最后他冲破了重重困难和好朋友合伙把牛肉面店开了起来。
开业的那天起，他就立志把牛肉面店做到世界第一。
所以他对牛肉面的要求非常高，王聪源希望把牛肉面做到最好，而合伙人则喜欢赚到更多的钱，最终的结局是，开店11天后合伙人就离开了他，还撤走了所有资金。
后来，主厨也离开了，但王聪源的梦想并没有因此而停止。
他决定亲自上阵，没有任何厨师经验的门外汉去做牛肉面，结果可想而知。
客人少，难吃，谩骂这些都是他每天听到、看到的。面对客人的谩骂和抱怨，他耐心的听取，并做好笔记不断去改进。
砸1200万“疯狂”研究牛肉面
就连供应商都震惊了
从牛肉的选择，烹饪手法，餐具上，王聪源一点点去研究。
一碗牛肉面成败与否，很大的程度都取决于牛肉好坏。
所以做牛肉面就必须用最好的牛肉，为了找到最好的牛肉，他不计成本地买，最后用了1200万人民币，牺牲了无数头牛，和用无数的实验，就连牛肉供应商都震惊了！
终于从澳大利亚、美国、日本等地找到了顶级牛肉。
有了好的牛肉还不行，牛肉汤也很关键。
为了找出可以保留牛肉汤香味的方法，炒牛肉高达上千次，最终找到了保留牛肉汤香味的方法——冷冻。
从牛的上身取不同位置做成不同汤料
▼
做粉的面也要用最好的，20种面条有宽有细，有扁也有圆，满足客服对面条劲道的需求。
▼
2004年，进行试业，当客户吃完后给出了这碗的价格：1万新台币。
对吃面的餐具也很讲究
▼
除了餐具，对店里的卫生要求也很高（新店一角）
▼
好的食物，加上干净整洁环境，客户才会有好的心情。
菜品如人品
精益求精才能做出最好的产品
别人都说他开的是一家怪店，而王聪源认为：我开店不是为了做生意，而是把牛肉面做到世界第一。
现在很多的餐饮店，只为了做生意，赚快钱，而忽略了对食物的要求，我想只要把食物做到最好，还怕没有生意吗？
王聪源的故事告诉了我们，再贵也会有人抢来买单！
当你在抱怨开店没有人气的时候，你是否已经把产品和服务做到最好了？
来源：创业智库、餐谋长聊餐饮
