泰式小清新油炸小圆饼 | 金钱虾饼

泰国菜的特色是酸和辣，可是你不会认为泰国菜也只有酸和辣吧？今天我给大家带来的这道菜，是我在泰国苏梅岛出外景时吃到的。这道菜用海鲜和猪肉搭配了出新鲜好吃的味道，而且做法很简单，看完你就会了。

油锅、滤网

虾                                           10只

香茅                                          1根

柠檬                                          1个

鸡蛋                                          1个

洋葱                                          1个

猪绞肉                                       适量

面包糠 适量

泰式辣椒酱                                适量

【1】切菜

香茅切碎放入碗中备用。

【2】处理虾仁

把虾子剥壳，虾仁用厨纸吸干水分。

【3】切虾仁

用刀把虾仁拍扁然后切碎。

【4】备菜

切好的虾肉和猪绞肉放入有香茅的碗中备用 。

【5】调味

将一颗鸡蛋打散，并放少量蛋液在虾泥碗中。

【6】切菜

把洋葱切碎放入虾泥碗中拌匀。

【7】调味

在虾泥中加入适量的盐、白胡椒拌匀。

【8】调味

在虾泥中加入适量芝麻油拌匀。

【9】捏丸子

把调好味的虾泥捏成丸子状。

【10】捏虾饼

把丸子捏成小圆饼状。

【11】备菜

在盘子里放入打好的蛋液和面包糠。

【12】裹蛋液

将捏好的虾饼均匀粘上蛋液。

【13】裹面包糠

将粘满蛋液的虾饼裹上面包糠。

【14】炸虾饼

将粘好蛋液和面包糠的虾饼放入油锅炸。

Tips

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炸虾饼开始油温不宜过高，如果油温过高，可以再加一些油来降油温，让虾饼的外皮不会焦糊。

【15】静置

将炸至金黄的虾饼放在漏网上静置片刻。

【16】抢酥

把静置的虾饼放入油锅回炸抢酥。

Tips

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虾饼回锅要确保油温够高，将火开大。观察油炸声音变小即可出锅。

【17】吸油

将抢酥好的虾饼用厨纸把油吸干。

【18】装盘

吃的时候在虾饼上淋上适量柠檬汁。

虽然我没有去过苏梅岛，可是吃着詹姆士做出的这道金钱虾饼，我就觉得有一股海风轻轻袭来。这道菜虽然是油炸的，可是吃起来一点也不会觉得油腻。饼里的虾粒也很弹，每一口又都饱含汤汁。真的是好学好做又好吃呢！

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泰式金钱虾饼：“我长这个样子！”