用水浇油锅会发生什么？

果壳视频 · 公众号 · 问答 · 2018-04-09 21:30

正文

不少人都知道，当做饭的时候如果油锅不小心着火，不可以用水浇灭，而是要用锅盖盖住待火势自行减小。如果真的用水去浇油锅的话，究竟会发生什么呢？

将整只冻鸡丢到热油中，是吃不到炸整鸡的

“水可以灭火”是个大家都知道的常识，很多情况下，都可以用水来灭火，但如果把它倒进着火的油锅里，非但不会灭火还会加剧火势甚至发生爆炸。

出现这种情况的原因很简单。水油不混合且水比油重，当在着火的油锅中加入哪怕是少量的水，水会沉到锅底，高温让水迅速汽化，腾起的水蒸气将热油喷射出去，让火势一下扩大。

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许多料理新手或黑暗料理爱好者，有时会用一些不寻常的手法处理食材。浪费食物什么的都是最轻的后果了，做饭过程中一定要警惕烧伤和火灾的发生。

如果烫伤处只有烧灼感无水疱，则无需处理，等待自愈即可。如果烫伤处有饱满的水疱、疼痛剧烈，建议保护水疱，仅抽取其中渗液，创面消毒、包扎，定期换药，避免感染，多可痊愈。此外的更加严重的烧伤需要去医院医治，包括去除焦痂、预防感染、清创、换药、植皮等一系列复杂的程序，治疗时间少则数月，多则数年，且效果并不完美，可能留下畸形甚至影响功能。