不敢吃碳水的人也能吃到爽的一碗面，鲜美到失魂。

你们记得小时候看《中华小当家》特级厨师考试的最后一道菜吗？

考题是“面、否（非）面”。

小当家一道用鱼肉做出的面条，爽口弹牙把评委大为震惊。

而现在，这碗面被我们吃到了。

它的原型，就是 顺德鱼面。

它也是现代人的福音： 低脂、鱼肉≥85%、碳水含量相比普通面条下降56%以上、煮2分钟就很鲜美 。

简直是理想中的完美夜宵！

折合一碗18.5元， 5斤大头鱼，1斤鱼肉， 只做1碗面 （鱼肉含量≥85%），融合了10年匠心手艺，物超所值。

与其说它是一碗面，不如说是“一碗鱼肉”。

一袋=顺德鱼面200g+ 真 ·鱼骨汤40g。

Step1

（鱼面提前放冷藏室解冻）

鱼骨汤加500~750ml水煮开

Step2

鱼面入锅煮2分钟， 完成

经过 反复捶打的鱼面，肉眼可见的弹韧。

奶白汤底也是鱼骨7、8小时慢火熬成的 真鱼汤 ，原汤化原食，浓缩了一整条鱼的精华 。

据《顺德县志》记载，在顺德，每逢过生日都要做鱼面，代表长寿年年，因此鱼面也被称为“ 长寿鱼面 ”。

早期渔面 因制作工艺复杂、成本昂贵不能大量生产，渐渐失传。

中国烹饪大师梁锦辉先生历经15年研发，无数次的失败与改良，终于将这款鱼面搬到了寻常人家的饭桌上，

2014年获《中国名小吃》称号，还上过 央视拍摄的纪录片《寻味顺德》。

为了追求鱼面的鲜甜弹牙， 只选用 5斤左右的水库大头鱼 （3斤肉太少，6斤肉太老）。肉 质嫩滑，比一般鱼做成的面条更有弹性、鱼味更浓、更鲜。

一条鱼只做一碗面 ，面条 鱼肉含量 ≥85% ，而通常市面上的鱼面只有80%左右。

鱼肉被赋予了不同的口感， 吃鱼不见鱼，根 根爽口弹牙。

白汤的鲜美深入浸透每一个根鱼面。

注入鱼骨熬制的灵魂高汤， 浓郁又清甜，

当地一般会配肉类、海鲜、菌菇、蔬菜、瓜类等， 再点缀炒米、葱花 ，

还可以用它涮火锅、拌面、炒面。

我们用自己研发的 葱油白灼汁 做过鱼皮拌面，用 冬阴功汤底 做过汤面，都 非常合适。