韭菜虽好，但不要乱吃

南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。

虽说韭菜四季都有，但正所谓“正月葱，二月韭”，一年四季中还得数春季的韭菜最为鲜嫩可口，所以每年农历二月，可以说是吃韭菜最黄金的时节。

春季韭菜最养阳

农历二月前后的韭菜不仅鲜嫩可口，还能温阳驱寒，养肝护脾。

中医素有“春夏养阳”之说。春天气温冷暖多变，所以需要保护阳气；同时，因春天人体肝气偏旺，脾胃消化吸收功能容易受到影响，所以春季适合多选一些温性食材，祛阴散寒。

而韭菜又叫“起阳草”，性温，具有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效，是养阳的佳蔬良药，平日手脚冰凉的人不妨多吃。

春季韭菜怎么挑？

挑选韭菜时，有两个重要指标：新鲜度和口感。

>>>> 新鲜度 ： 新鲜的韭菜根部的切口平，捏住根部叶片能直立，而且根部呈白色，含有的水分多，看起来很透亮。用手掐一掐的话，能够掐得动。

如果韭菜根部切口处长出一节，根部呈现青色，或者叶子松垮、发干、发黄的， 则不新鲜了。

>>>> 口感 ： 韭菜有宽、细叶之分。两者在营养上差异不大，但口感上略有不同。

宽叶韭菜叶色淡绿，纤维含量低，吃起来味道相对清淡一些。窄叶韭菜叶色深绿，叶片修长，纤维含量多，香味浓郁，所以对于真正喜欢吃韭菜的人，当然是以窄叶韭菜为首选。

韭菜虽好，但不要乱吃

韭菜虽好，却并不适合所有人的体质，以下几类人最好少吃或者不吃：