韭菜虽好，但不要乱吃

南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。

虽说韭菜四季都有，但正所谓“正月葱，二月韭”，一年四季中还得数春季的韭菜最为鲜嫩可口，所以每年农历二月，可以说是吃韭菜最黄金的时节。

春季韭菜最养阳

农历二月前后的韭菜不仅鲜嫩可口，还能温阳驱寒，养肝护脾。

中医素有“春夏养阳”之说。春天气温冷暖多变，所以需要保护阳气；同时，因春天人体肝气偏旺，脾胃消化吸收功能容易受到影响，所以春季适合多选一些温性食材，祛阴散寒。

而韭菜又叫“起阳草”，性温，具有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效，是养阳的佳蔬良药，平日手脚冰凉的人不妨多吃。

春季韭菜怎么挑？

挑选韭菜时，有两个重要指标：新鲜度和口感。

>>>> 新鲜度：新鲜的韭菜根部的切口平，捏住根部叶片能直立，而且根部呈白色，含有的水分多，看起来很透亮。用手掐一掐的话，能够掐得动。

如果韭菜根部切口处长出一节，根部呈现青色，或者叶子松垮、发干、发黄的，则不新鲜了。

>>>> 口感：韭菜有宽、细叶之分。两者在营养上差异不大，但口感上略有不同。

宽叶韭菜叶色淡绿，纤维含量低，吃起来味道相对清淡一些。窄叶韭菜叶色深绿，叶片修长，纤维含量多，香味浓郁，所以对于真正喜欢吃韭菜的人，当然是以窄叶韭菜为首选。

韭菜虽好，但不要乱吃

韭菜虽好，却并不适合所有人的体质，以下几类人最好少吃或者不吃：

>>>> 爱上火的人

爱上火的人体质偏热，经常出现便秘、口舌干燥、生口疮等上火症状，而韭菜性温，偏于温补，如果大量进食，会加重上火症状。儿童由于抵抗力较弱，易上火，也要少吃。

>>>> 消化不好的人

韭菜中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，但它也不易消化。胃溃疡患者、肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜，否则大量的粗纤维会刺激肠壁，引起腹泻。

>>>> 大病初愈的人

这类人体质较弱、消化能力较差，而韭菜本身不易消化，因此要少吃，最好多吃米粥等易于消化的食物。

>>>> 准妈妈

韭菜对子宫有一定的兴奋作用，因此，准妈妈们最好少吃韭菜，以防胎动不安。

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