一年就吃这几十天！满满氨基酸，鲜脆还刮油！

⚬ 过段时间就是新年啦！南方朋友的家里是不是准备起了腊肉呢？

要说腊肉怎么炒才好吃，冬笋必须要拥有一席之地！冬笋中富含大量的游离氨基酸，这也是冬笋脆爽香嫩的原因，腊味甘香的油脂缓缓渗透白米饭中，味蕾的记忆瞬间被唤起，鲜香四溢是最真实的舌尖感受。

随着我们逐渐长大，记忆中那种带着烟火气的腊味也逐渐模糊，愈发怀念起来。没吃过的厨友也可以试着做下，包你想把它摆上年夜饭的餐桌！

食谱作者@冇伱灬冇我：

“每年冬天家里一周都要吃个2-3次的菜.冬笋貌似怎么做都好吃！嗯......它是个宝！”

厨友@Rainbow猪猪 

“喜欢腊月的酱肉，很百搭。”

by 厨友@淡水素荷

“又香又脆又嫩，好吃！”

by 厨友@懒猫起床1050 

“第一次做，整体满意，腊肉应该再切薄一点，喜欢吃辣可以多放点辣椒。”

by 厨友@夏老板家的

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🥦用料

冬笋         300克（去皮后）    

腊肉          一块    

小米椒       几个    

大蒜叶       适量    

油             适量    

盐             适量    

白糖          适量    

白胡椒粉    适量    

生抽          适量    

鸡精          少许    

🍳做法

1. 拿到从冬笋尾部到尖部，划开一刀。然后二边一剥开，冬笋就整个出来了，去掉老的地方。

2. 切成片，锅里放凉水，烧开后把冬笋放下去，水开后煮一分钟捞起过凉水备用（焯水去除冬笋中的草酸）。

3. 腊肉切片，小米椒切碎，大蒜叶切段。锅里放油，把腊肉放下去，翻炒到腊肉变色。

4. 放入小米辣、大蒜叶下去炒至微微变软，然后放入冬笋。

5. 翻炒几下后放白糖、白胡椒、盐、生抽、料酒，翻炒均匀，然后放鸡精调味起锅。特别好吃！每次都能光盘！

做过的人说

第一可爱柯基酱 ：

太香了！！腊肉提前煮了四十分钟，所以炒的时候加味极鲜一点都不咸，而且很鲜美。真的特别好吃！

栀子花开呀开呀开：

我们家都是冬笋和大蒜的爱好者😍，这道菜是非常受欢迎的💪，好吃营养又很下饭🤗！

普罗旺斯假日：

按照分享的方法剥笋衣省了不少力，原来一直用笨办法一层层剥费老劲儿了😅！