大蒜这样吃会致癌？爱吃大蒜的人赶紧看！

大蒜营养丰富，味道浓郁，

经常在炒菜之前用来炝锅。

不过，有报道说，大蒜炝锅会致癌，

真是这样吗？赶紧往下看！

大蒜炝锅致癌？

首先，说过很多次的，不谈剂量谈毒性都是耍流氓！大蒜炝锅之后的确会产生致癌物质丙烯酰胺，但是数量极少，每1克大蒜仅产生0.2微克；

其次，关于丙烯酰胺，它属于2A级致癌物，不属于已知的对人类有致癌能力的1级致癌物，目前的研究还没有确认它与人类癌症的关系，不能说摄入就会增加致癌风险；

不仅是大蒜炝锅会产生丙烯酰胺，只要是含糖的食物，温度超过120℃就会产生，咖啡、薯片、黑糖等食物里面都含有。当然它不是什么有益的元素，但是也不用太紧张。

微波炉致癌？

关于 微波炉的各种谣言也是层出不穷。传播最广的帖子声称微波炉加热会改变食物的分子结构，导致分子异变而产生致癌的可能...

/ 微波炉工作原理 /

微波炉是通过里面的磁控管产生微波让食物中的水分子快速震动摩擦加热，只作用于水分子，根本不会改变食物的分子结构，所以不必担心，正常的微波烹饪完全可以放心。

吃瓜子等于喝油？

网络上一度盛传“吃瓜子=喝油”的言论，因为瓜子的脂肪含量很高。

事实上，我们知道，瓜子是可以作为一种油料作物的，那么它的“油”含量的确不少，每100克瓜子仁，脂肪含量大约有50克，但是直接说“吃瓜子=喝油”就有点言过其实了。

瓜子仁虽然脂肪含量占一半，但是主要是油酸和亚油酸，饱和脂肪仅仅占了14%，而且没有胆固醇，对身体有益；瓜子还含有20%-30%的蛋白质，大量的维生素E、叶酸等多种营养成分。

挂面有营养吗？

/ 鸡蛋挂面 /

鸡蛋挂面听起来好像很有营养，很多人会以为在制作的时候真的加了鲜蛋，其实并没有，因为用鲜蛋制作，对加工的过程要求非常严格，很容易变质，所以，很多厂家选择了鸡蛋粉。就是将蛋液加工成干燥的粉，更容易保存和运输，但是会损失营养成分。

一般鸡蛋粉添加量不多，不会超过一成。如果添加过多，面条口感会硬。

/ 绿豆挂面 /

买绿豆面注意看一下配料表，如果是“绿豆粉”就不要选购了，磨成粉的绿豆已经失去了它大部分的营养元素。此外，这种绿豆面有可能添加了食物染色剂，不建议购买。

/ 蔬菜挂面 /

蔬菜挂面、蔬菜水饺等，制作的过程都是将蔬菜打汁和面，在这个过程中，蔬菜的大部分营养已经流失，只留下了一些颜色和味道，并不是什么优质蔬菜来源。

进口奶更好？

/ 保质期长达一年 /

进口的牛奶保质期可以长达一年，超长保质期的背后是高温灭菌，听起来是在灭菌，但是同时也会牺牲牛奶的品质。高温会损害牛奶中的生物活性物质，营养就会降低。

/ 主要看配料 /

纯牛奶的主要原料为生牛乳。有一些进口奶，主要原料为调制乳，属于牛奶饮料，营养不够好，价格却不低。

减肥只吃水果？

减肥只吃水果并不靠谱，除了会让身体变差，减肥效果也不尽人意。正餐是一定要吃的，减肥期间可以少吃，不能不吃。人是杂食动物，所需要的营养来自于很多食物，不吃某些食物会导致身体营养不良。

此外，光吃水果并不能减肥，因为水果的含糖量比较高；而且，吃水果很容易不小心过量，摄入糖分过多。莫小姐建议减肥的朋友们注意荤素搭配，少吃但要吃好，身体健康最重要。