早餐中BHT等食物添加剂会致人发胖

致肥胖道路上又遇一大波劲敌

添加到早餐燕麦片和其他日常食物中的化学物质会让我们发胖吗？来自动物实验的越来越多的证据表明答案是肯定的。但是直到目前为止，将这些发现在人身上验证仍然面临着很大的障碍。

近日发表在《Nature Communications》的一项新研究（点击左下角阅读原文）详细描述了美国西达斯西奈医院的研究人员利用他们开发的一种新平台，测试化学物质（内分泌干扰物）对人类的影响。

本研究中测试的三种化学物质在现代生活中普遍存在，二叔丁基对甲酚(BHT)是一种抗氧化剂，常常被加入到早餐燕麦片和其他食物中用于保存营养且防止脂肪腐坏；全氟辛酸(PFOA)是一种高分子聚合物，存在于炊具、地毯等产品中；三丁基锡(TBT)是一种涂料中的化合物，它会通过水体进入到海鲜中。

研究人员使用从人类干细胞生长激素产生的组织来证明这些化学物质的慢性暴露如何干扰从消化系统发送到大脑的信号，这种信号能够让人感觉到自己“饱了”。当该信号系统出现问题时，人们往往会吃得更多，从而导致肥胖。

Dhruv Sareen博士是西达斯-西奈理事会再生医学研究所诱导性多功能干细胞核部门的负责人，他说：“我们发现，我们发现这些化学物质中的每一种都会损害肠道和大脑之间的激素。当我们对三种物质同时测试时，所产生的压力更加显著。”

在三种物质中， BHT 产生的危害作用最明显。

在过去已经有一些科学证明这些物质会对实验室动物的内分泌系统产生影响，但该研究首次利用人类多能干细胞和组织证明这些物质扰乱激素，而这些激素对于肠-脑通信来说非常重要，该信号能够预防肥胖。