24年不倒，全靠这锅粥

在深圳，开了20多年，到今天还不倒的店，不多。在白石洲，就有那么一家，据说是现有最老的饭店。

很多侨城人、南山人都知道它，想当年，请客吃饭都默认这里，也有很多明星慕名而来。照片都已经褪色了…

从60平小店扩大到现在的模样，就像一部餐饮励志片。

 20年来，这锅粥一直是招牌 

说真的，在别的地方吃不到这样的膏蟹粥。吃过一次就会被洗脑，以后在哪都忘不了这做法。

膏蟹品种没什么特别，就是市面上最常见的越南膏蟹。大只小只自己挑，称好就可以拿去煮粥了。

做法倒是有讲究，会把蟹膏像鸡蛋一样打发，再下锅。据说是大老板娘传下来的，老板说：“我妈煮这个粥是真的好吃，现在老了，只能传给我们了。”

膏蟹粥都是现点现做的，从生米到煮好大概要30分钟，师傅要不停地搅动这锅粥，以防粘锅底，煮糊掉。

一锅粥一般都够3-4人吃，不用怕不够分，每斤膏蟹加20块就有一锅粥。

看到的都是蟹膏喔，每一口都能吃到！粥就算放久了也不会出水，这就是20年的功夫，骗不了人，也学不走。

 这些菜式，吃在嘴里都能回想当年 

别以为这里是砂锅粥店，当年很多大老板都爱来吃潮菜和粤菜。20年过去，菜式几乎没怎么变，椒盐九肚鱼、蚝仔烙、豉油王鸭下巴、秘制纸包骨…

盐焗花螺，很多广东孩子的童年里都有这道菜。逢年过节、请客吃饭、去海鲜酒家就会有它出现。

▲88元/斤，个头也不算小

没有太多调味，吃起来却特别鲜。更享受挑出来的快感，弄好一串螺肉给我，反而觉得失去了那种风味。

粉丝蒸扇贝很受欢迎，经常会特价12元一打。小时候吃这个，都是我吃肉，妈妈吃粉丝的，现在想想，她还挺会吃的。

如果想来点甜食，我推荐反沙芋头，老板一家人都是潮州人，做这个很拿手，但一定要趁热吃。

来这里的大部分都是老熟客了，员工跟客人就像老朋友，太久不见会忍不住上前聊几句近况。就算这段时间下雨天，室内还是爆满，可见它的名气依然未减退。

对了，店里面有只肥猫，如果你跟老板娘聊天，他会吃醋，在你背后抓椅子，哈哈。

【店名】 新记海鲜餐厅

【人均】 70元       70

【地址】 南山区白石洲沙河街58号

【营业时间】 10:00-03:00

【温馨提示】 最好不要开车过来，虽然便宜但不太方便 

广告 | 新记海鲜餐厅

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