冬天使劲吃这菜！每周吃点记性好，简单一炒鲜嫩到飞起！

⚬ 有很多素菜做好了，比肉菜还要美味，杏鲍菇就是其中之一。

它不仅美味，还很健康。多项研究表明，蘑菇摄入量与延缓大脑认知衰老、提升认知表现显著相关。这是因为蘑菇中的麦角硫因，能促进神经元生长，治疗或预防神经退行性疾病。在常见蘑菇中，香菇的含量最高，杏鲍菇第二，1kg杏鲍菇的麦角硫因含量可达230mg左右，所以，推荐大家每周适量吃点蘑菇。

杏鲍菇口感肥厚有弹性，但其切成厚片很难入味，怎么才能兼得口感和风味呢？答案来了，手撕且不焯水的杏鲍菇最入味！

食谱作者@Feng意画：

“简单易做又好吃的家常手撕杏鲍菇，一学就会！立马就能端上桌，吃了还不长胖！快来学起来吧～”

厨友@茉莉麻麻0929

“食材及调味料都很简单，味道却很不错✌️。”

by 厨友@茉莉麻麻0929

“这道菜非常鲜，特别好吃，放了点五花肉，孩子很爱吃，吃了两小碗米饭～”

by 厨友@红牡丹6 

“手撕真的比较入味，就加了酱油和盐，很好吃，感觉也可以不用放糖，胡萝卜本身就是有点甜的～”

by 厨友@憨憨5233

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🥦用料

杏鲍菇    1个    

青椒       1个    

胡萝卜    1/3根    

蚝油       半勺    

酱油       1勺    

独头蒜    1个    

细砂糖    1小勺    

食用油    适量    

鸡精       少许    

* 把胡萝卜和青椒切丝，蒜切片，杏鲍菇撕成条状（撕的更入味）。

🍳做法

1. 锅中倒入适量的食用油，加入蒜片爆香，然后倒入手撕好的杏鲍菇翻炒。

2. 加入1勺生抽翻炒，继续加入半勺蚝油翻炒。

3. 加少许细砂糖提鲜，下入胡萝卜和青椒炒断生，再加入半小勺鸡精调味即可出锅。

4. 出锅啦，比肉还好吃～

* 小贴士：喜欢颜色深点也可以放点老抽。杏鲍菇不用焯水，撕条状前冲洗干净即可。

做过的人说

茉莉麻麻0929 ：

简单快手～

南无阿弥陀佛信 ：

手撕杏鲍菇，太鲜了，一抢而空，不愧是素肉～

顶亮妈妈 ：

太好吃了，快吃完了才想起来拍照。秘诀就是炒杏鲍菇时候加一勺生抽，盐稍微多点。再加点糖，那味道就和肉很接近，再放点黄牛肉丝，牛肉丝要提前腌制一会儿，低温六成热翻炒。青椒切丝断生即可，超美味下饭，孩子也很喜欢吃😋。