周一请吃素｜春天就得这么做面条，多加一步好吃到连碗都能吃掉！

又到周一请吃素的时间咯！

大鱼大肉一周之后，哈妹今天真是吃不下什么肉菜咯，反倒是特别想吃一碗面条。打开冰箱之后，发现冰箱已空，只有角落里放着点葱，于是就有了今天这道菜——葱油拌面。

葱油拌面做法其实特别简单，但好的葱油拌面味觉层次非常丰富，一口面条入口，先是酱料的鲜甜出来，随后面香爆炸开来，最后葱香幽幽令人回味。并且选的面条不同，口感层次也是不同，推荐大家都试试

by 紫陌_红尘

口味：★ ★ ★ ★ ★

营养：★ ★ ★ ★ ☆

美感：★ ★ ★ ★ ★

难度：★ ☆ ☆ ☆ ☆

配料:
挂面一人份、小葱两根、八角两个、香叶两片、红葱一个、花椒适量、桂皮一片、油适量、老抽一茶匙、生抽两茶匙、凉白开适量

烹饪步骤:
1.准备材料，挂面，八角，香叶，花椒，红葱头，桂皮。小葱只要葱叶部分，红葱头切碎。



2.葱头，花椒，八角，香叶，桂皮放入冷油，小火煎。



3.煎至焦黄时捞出，热油冷却。



4.葱叶放入煎好的香油，小火煎。



5.煎至焦黄。



6.倒入碗中。



7.烧开水，面条放入锅中，煮至八成熟。



8.捞出面条放入凉白开过一下水（可过凉水，很重要）。

9.夹出面条放入一个大碗中。



10.放入一勺老抽，两勺生抽，三勺葱油。



11.拌匀，撒上葱花。



菜谱小贴士: 煮面条的时候最好是放一点油，这样煮熟的面条就不会太粘。

by 辛墨墨

口味：★ ★ ★ ★ ★

营养：★ ★ ★ ★ ☆

美感：★ ★ ★ ★ ★

难度：★ ☆ ☆ ☆ ☆

配料:

普通面粉150克、温水80克、香葱3至5棵、味极鲜酱油3汤匙、蚝油1汤匙、白糖1汤匙、油适量

烹饪步骤:
1.把面粉放入盆中。



2.划圈倒入温水，一边倒一边用筷子把面粉拌成棉絮状。



3.揉成光滑的面团后醒发十分钟左右。



4.利用面团醒发的时间，把香葱洗净切段，葱白和葱叶分开。



5.调酱汁:小碗内放入1汤匙蚝油、3汤匙酱油，再放入1汤匙白糖搅拌拌匀备用。



6.把醒好的面团揉匀后擀成大圆片，两面要多撒些面粉防粘。（圆片的薄厚决定了面条粗细程度，薄一些面条会细，反之就会粗些。）



7.拎起圆面片的一面来回折叠。



8.用刀切成面条形状。



9.抖落开面条就做好了。（做好的面条成品大约250克）



10.锅中放油，要比平时炒菜的多一些，改小火放入葱白煎炒至焦黄色。



11.再放入葱叶同样煎炒成焦黄色。



12.倒入调好的那碗酱汁烧开即可关火。



13.锅中添适量水烧开后放入面条，用筷子划散煮熟。



14.面条煮熟后过凉水沥干水份放入盆中。



15.把炒好的葱油倒入面条中拌匀。



16.出锅开动咯！



菜谱小贴士: 面条的面要和的稍硬一些，面粉吸水率不同，不要一次把水都加进去。如果嫌麻烦不想自己做面条，可以买现成的面条，那样就会更简单了。