【图文】一壶娘酒，温暖女人心！

壹号收藏 · 公众号 · · 2019-12-05 11:57

正文

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当客家山歌在山涧响起，醇厚的酒香从围屋飘出来的时候，客家儿女都知道这就是母亲召唤归家的信号。多少年了，这样的信号一直萦绕在游子心间，特别是那一壶甜甜的娘酒总是让人想家、想妈，还有那植入骨髓的温暖更是让人魂牵梦绕。

▲让我们一起感受娘酒的芬香吧

何谓火炙娘酒

所谓火炙娘酒，顾名思义，与母亲有关，用客家人自己的话讲，娘酒是“妈妈酿的酒，更是养妈妈的酒”。

娘酒是世界三大古酒之一，也称黄酒、老酒、甜酒、月子酒、糯米酒。因为其滋补，每个客家女人坐月子时就喝此酒做成的菜系，可见深入了百姓的平常生活范畴了；火炙娘酒以女性生命体验与文化经验为切入点，改变男权文化单极与偏斜的延展历史，从此女人也有了自己的酒，为女性生命探索一种更理想的境界，为女人寻找一种形而上的人性完善图景，创造出一个两性互补共生的酒文化理想国，火炙娘酒功不可没。

产地

火炙娘酒以广东梅州兴宁所出产最为正宗地道。得天独厚的酿造环境，相得益彰的酿造原料，辈辈相传的酿造传统工艺，“天时地利人和”相聚，让广东梅州兴宁成为“火炙娘酒”的最著名产区。而在广东梅州兴宁，“客家女孩”则是当地有名的火炙娘酒品牌。

客家女孩火炙娘酒酿酒师杨庆标先生是中国非遗南派娘酒坚守者、古法火炙娘酒继承人，有30多年的酿娘酒经验。他承办的老酒厂已有80多年的历史。他酿的娘酒，保持着古老质朴的味道。

酿酒师| 杨庆标

原料

蒸娘酒颇讲究“山味”、“土味”。客家女孩为了保障酿酒原材料的纯天然、无污染，火炙娘酒所采用的原材料都是经过严格筛选。

水为酒之血

水源采自梅州兴宁合水的百年老井，属于国家4A级风景保护水源区，一级水源区。天然水源，水质清冽，细品净爽而微甜。

粮为酒之肉

严选富硒土地当季的黑白糙糯米，保留粮食的全面营养，这种“黑白之间的艺术”，不仅让酒体更加香甜醇厚，更是传统养生智慧传承的体现。

曲为酒之骨

在酿制上集合“红白双曲”之功：白曲，为南方秘方小酒曲，以草药入曲，采摘天然植物比如娘酒草、蜂蜜草、茉草等加粘米粉揉合而成。

白曲独特的发酵力不仅让娘酒口感精卓，更为娘酒增加了天然健康因子，起到通经活络、活血化瘀、治闭经的作用；

红曲， 被李时珍在《本草纲目》中评价为“此乃人窥造化之巧者也”，“奇药也”，在炙酒工艺中加入红曲，不仅让娘酒天然着色，色若琥珀，更让娘酒具备了健脾、益气、温中补血、活血暖胃的功效。

客家女孩秉承着“工匠精神”，精益求精。正所谓好的原材料是最好的酿酒师，只有原材料好，做出来的酒才会更好。

独特之处

火炙娘酒最大的独特之处便在于 “火炙”工艺，简言之，将酿造好的娘酒放在酒瓮中封口，四周围上稻草、谷壳等，点燃后，将酒瓮中的酒进行火焙。这种工艺在其他传统酿造酒类中绝无仅有，也正是因为这种独一无二的工艺，赋予火炙娘酒温补与更健康的属性。

“炙烤”之后的娘酒，不仅去掉了甲醛、细菌等有害物质，更祛除掉相应的湿气与水份，让酒体转为温性，对女性的凉寒体质，以及生育后的畏寒怕冷有很好的改善作用。客家女性常用 “火炙娘酒，一口就暖” 来形容这种神奇的温润功效。

创新

顺应时代发展，推陈出新，“客家女孩火炙娘酒”不仅坚守和保留了传统火炙娘酒的色香味、古法工艺和滋养功效，更在传承中创新，结合女性不同的体质、年龄、生理期、性格特点、饮酒场合等，推出多系列火炙娘酒，比如娘悦、心悦、月悦、欢悦、家悦娘酒，满足不同状态女性的滋养需求，这不仅对火炙娘酒的传承贡献极大，更让女性的滋养有了更多样、更适合的选择。