72种爆款经典羊肉吃法，只为这口鲜！

一到冬天，必须要食用的食材就是羊肉，不管你是不是讨厌羊肉的腥膻味，吃羊肉好像已经变成了入冬标志。

“冬日羊肉赛金丹”，羊肉的吃法更是多种多样。不仅炖得软烂，炒得鲜香，更能抵御严寒，滋补身体。

（因为篇幅受限，香哈君仅挑选了7种超爆款羊肉吃法，查看完整72种羊肉吃法，请点击香哈菜谱网站、香哈APP！）

孜然羊肉

BY：浤辰

食材：

去骨羊腿肉500克、粗辣椒粉20克、孜然粒20克、海盐10克、油少许、香菜叶少许 
烹饪步骤：
1.羊肉买来洗净，切2cm见方的块，再大点也行。 



2.这个菜比较粗犷，所以辣椒粉用粗些的，并用了孜然粒，嚼起来很香。 



3.中火起不粘锅，放入羊肉干炕。 



4.羊肉会出水，要完全炕干。 



5.然后另起一锅，加少许底油，放入羊肉煸炒一下。 



6.放入辣椒粉翻炒均匀。 



7.磨入海盐。 



8.加入孜然粒翻炒两分钟。 



9.出锅装盘，用香菜叶点缀下，完成。 


菜谱小贴士：

羊肉下锅干炕，开始会出水，逐步把水分炕干，此时羊肉已经有八成熟。火要适中，大了易焦，小了炕太久肉就硬了。至于调味料的多少，我给出了参考值，你可根据自己口味增减。没有海盐可用普通盐，口味会稍差点。

大葱爆羊肉

BY：云儿

食材：

鲜羊肉300克、大葱1根、姜末5克、蒜末5克、料酒3克、酱油5克、陈醋3克、盐1克、香油2一3滴、花生油20克 
烹饪步骤：
1.羊肉顶刀切小薄片,葱切滚刀块，姜蒜切末 



2.羊肉加入少许料酒，酱油，香油水淀粉抓匀备用 



3.热锅凉油煸香姜蒜末 



4.然后下入码好味羊肉，爆炒段生 



5.加入酱油和盐，在把大葱下入 



6.爆炒匀点少许陈醋和几滴香油，翻炒后出锅 



7.成入盘中，享用美味 


菜谱小贴士：

爆就是大火爆炒，购买新鲜羊肉，肉质新鲜有弹性，只用葱白爆岀来羊肉味最纯正，而且大葱不塌漂亮 

羊肉面

BY：那缕香甜

食材：

羊肉适量、面条适量、生姜2片、料酒少许、白胡椒粉少许、香菜、小葱适量 
烹饪步骤：
1.羊肉提前凉水泡去血水 



2.凉水入锅煮沸，撇去浮沫 



3.加生姜2片，料酒少许，连热汤和肉一起放入电压力锅 



4.选牛羊肉键煮熟 



5.锅开煮面3分钟，我今天没有手工做面条，买的细棍棍面，形状更像拉面。 



6.煮面时备香菜小葱 



7.碗底放盐、醋、味精、一部分香菜小葱备用 



8.捞面条于碗中 



9.羊肉汤 



10.浇上纯纯的羊肉汤，撒香菜小葱即可 


菜谱小贴士：

压力锅可以适当调大压力肉更烂，喜欢辣子的友友加油泼辣子，也可以再撒些白胡椒粉更有味儿。 

羊肉炒饭

BY：糯米baby

食材：

羊颈肉100克、洋葱半个、胡萝卜半根、葱一小把、盐1.5茶匙、孜然2茶匙、油2汤匙、料酒1汤匙、剩米饭一碗 
烹饪步骤：
1.准备好一碗剩米饭；羊肉切成小丁；洋葱切小块；胡萝卜也切小丁；葱花备用。 



2.锅中加油，将羊肉上切下的羊皮肥油小火煸炒出油，捞出不用。 



3.羊肉丁下锅大火翻炒至羊肉表面收紧，颜色变金黄。 



4.淋入一勺料酒。 



5.下洋葱胡萝卜翻炒一分钟至洋葱出香味。 



6.调入盐和孜然粉，孜然粉可多加些。 



7.将剩米饭放入锅中打散。用木铲不断打圈。不要用铲子去压，米粒会铲碎。直到米饭粒粒分明松散。 



8.出锅前撒香葱。 



9.香喷喷羊肉炒饭趁热吃！ 


菜谱小贴士：

米饭用剩米饭做炒饭比较好，水分少，炒出来粒粒分明。炒的时候不要用铲去剁，会把米粒剁碎。用轻按划圈，米饭水分少了，自然就散开了。

羊肉炖萝卜汤

BY：排骨酱

食材：

羊肉1小块、白萝卜1根、盐少许、鸡精少量、姜1小块、葱2根、白胡椒粉少许、枸杞少许 
烹饪步骤：
1.备好图中食材。羊肉，白萝卜，枸杞，姜，葱。 



2.羊肉切小块，白萝卜切滚刀块，姜切片，葱打结，枸杞。 



3.锅里水烧开，放入羊肉焯水。 



4.捞出控干水备用。 



5.羊肉，姜片放入砂锅，注入清水烧开。 



6.沸腾后，用过滤勺把浮沫过滤丢掉。 



7.放入萝卜块，葱结，枸杞。 



8.大火烧开。 



9.再小火慢炖。 



10.炖至汤汁变浓时，把葱结夹出丢掉，放入少许，胡椒粉，盐，鸡精调味。 



11.盛入碗中加适量葱花(或香菜)。即食。 


菜谱小贴士：

记得备4至5根葱，炖煮时要取两根打结和羊肉一起炖，炖好后撒上葱花或香菜末。喜欢香味更浓一些的，盛碗里时，可淋少许香油。羊肉要多用清水泡出血水，炖的汤会更鲜美。 

烤羊肉串

BY：辛墨墨

食材：

羊肉350克、烧烤串料30克、玉米油或无味色拉油30克、水淀粉适量、料酒2汤匙 
烹饪步骤：
1.准备食材:把羊肉洗净切适量大小的块状放入容器中，准备好腌肉用的烧烤串料。 



2.在羊肉中放入两勺料酒，抓匀后腌制半小时。 



3.再放入玉米油和烧烤串料。 



4.抓拌均匀腌制2-3个小时以上。（如果时间允许腌制一晚也可） 



5.在腌制好的羊肉中倒入适量水淀粉抓拌均匀。（不要倒太多） 



6.把羊肉用竹签穿起来，肉与肉之间留些空隙。 



7.全部串好羊肉串。 



8.烤盘铺锡纸，把肉串排放烤盘内。 



9.烤箱200度预热，中层上下火烤20分钟左右，中途翻一次面。 



10.烤制15分钟时把烤盘取出，在羊肉串上面撒适量烧烤串料，再放回烤箱烤5分钟。 



11.叮～美味羊肉串儿出炉了！ 



12.成品图。 


菜谱小贴士：

烧烤串料的成分基本是辣椒面、孜然、盐、芝麻、味精等调料。调料可以根据自己的口味添加。烧烤串料里面一般都含盐，如果咸度不够，可以酌量加盐。 

羊肉泡馍

BY：简爱_B3Rv

食材：

面饼、面粉250克、酵母2克、盐1克、水90克、温水15克、羊腿肉750克、葱5段、姜5大片、八角1颗、肉蔻1颗、桂皮一块、花椒20粒、花雕酒大约50克 
烹饪步骤：
1.面饼配料（两份面粉，发面的25克，冷水面的225克） 



2.用15克温水把酵母化开 



3.加入到小分面粉中揉至均匀 



4.这是揉好的发面面团盖上湿毛巾发酵备用 



5.大份面粉用90克冷水揉至均匀，需反复揉两次。 



6.这是第一次的样子 



7.也需加盖湿毛巾 



8.这是第二次揉好的面团 



9.把冷水面团擀开加入发面面团再次揉均匀醒10分钟 



10.把醒发好的面团分成均匀的五等份 



11.擀成大约10厘米大小的饼。 



12.用叉子扎几个眼避免起鼓 



13.盖盖小火烙制两面微黄即可，大约6分钟 



14.用手把饼掰成拇指盖大小的颗粒备用 



15.煮肉用的调味食材 



16.羊腿肉先用冷水浸泡血水，再冷水焯一下 



17.再起一锅加入足量的水加入以上调料，放入肉，大火煮两个小时，加盐转小火继续煮一小时 



18.粉丝泡软、木耳、黄花菜、香菜摘洗干净备用 



19.羊肉捞出晾凉 



20.香菜、青蒜切末备用 



21.半碗水、半碗羊肉汤加几朵木耳、黄花菜掰碎的馍加入盐、胡椒粉调味，汤开3分钟即可 



22.放上羊肉片青蒜、香菜末，加点郫县辣酱就可以开吃啦 


菜谱小贴士：

羊肉焯水时加点花雕酒去除异味，