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连菜场都能在网上逛了,但想做好这门生意可不简单

天下网商  · 公众号  · 营销  · 2017-03-09 13:00

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“花样菜场”希望提供一种新的生活选择:既能保留人们原有去菜场买菜的习惯,又能适应相对年轻的用户。


此前,已经有不少B2B生鲜食材电商选择直接给餐厅供给产品,如链农、美菜。但这些平台一般需要提前预定,无法满足中小餐馆每天的临时补菜需求。


目前,“花样菜场”刚刚启动A轮融资。此前的2015年9月,该项目曾获天使湾创投的300万元天使轮融资,2016年6月完成立元创投领投的千万级Pre-A轮融资。


文|何承轩



朝九晚五的上班族要如何做上一顿家常菜?


有人选择费心筹划,每周囤上一大批食材,再慢慢消化;有人靠退休的长辈来打点料理;也有人在下班后,拖着一身疲惫来到接近打烊的农贸市场,无奈地在被挑剩的蔬菜中拣选。


为了解决这个听起来很小的需求,“花样菜场”做起了菜场代买的生意。


2015年8月,创始人黄欣与COO王永智组建团队,一起创办了这家公司。黄欣出身于传统农产品供应链行业,王永智曾任职于腾讯、凤凰网等互联网公司,也是一位连续创业者。他更为人熟知的一个昵称是“王五四”,这个“黄底大妈”头像的公众号,文章阅读量频频突破10万+。私下里,他是个性格温和的人,被员工们称为“王老师”。


“花样菜场”目前的主要业务在杭州展开,它在22家合作菜场设立了“办公点”,每天早上9点到下午5点,这里的员工会根据订单打印出购买清单,配给经营户的吐票机也会打印出另一张清单,列出需要准备的菜品,之后,会有几位配菜师傅去合作的经营户摊位选菜,汇总到办公点进行打包,最后交由全职或兼职的骑手进行配送,1小时内即可送达,甚至还可以预约送货时间段。


“花样菜场”的配菜员正在配菜

据王永智透露,经过一年半的发展,“花样菜场”目前日单量为900-1000单,客单价69元,月复购率达到60%。不过,针对消费者的C端业务盈利难度较大,借着经营户的通道向周边餐馆供应食材的B端业务,以及与基地合作打造自营农产品,才是该公司在2017年的业务重心。


系统自动打印的配菜订单

平价生鲜产品,特别是蔬菜瓜果等被认为是难以盈利的品类。主做单价20元内净菜的半成品生鲜电商“青年菜君”在2016年7月进入破产清算;仍旧坚持自提冷柜模式的平价生鲜电商“食行生鲜”同年12月宣布退出北京市场,聚焦华东;而同样做过菜场代买生意的“小美快购”现在却处于基本停止运营的状态。


“花样菜场”为何还要坚持做这门生意?

代买的菜,品质靠谱吗?


在王永智看来,“花样菜场”希望提供一种新的生活选择:既能保留人们原有去菜场买菜的习惯,又能适应相对年轻的用户。在超市、蔬菜直销门店加上生鲜电商的冲击下,农贸市场虽然存在自己的问题,但不应该就此被淘汰。


在该公司成立之初,用户只能在微信公众号下订单。2016年底,“花样菜场”App上线,被吸引来的主要是28-45岁年龄段的人群,他们通过妈妈群、业主小区群等了解到这个平台。通常生鲜电商会出售龙虾、帝王蟹、进口水果等高客单价产品,但“花样菜场”上都是些符合当地口味且廉价的新鲜食材,尤其是蔬菜瓜果类,这让其饱受欢迎。


花样菜场App

虽然代买模式让整个业务变“轻”,但菜品毕竟不会经过特别拣选,其质量如何让用户满意?“花样菜场”选择和农贸市场管理方签约,与其推荐的优质经营户合作,如果一家经营户一个月被投诉超过三次,就会被中断合作。


“因为菜品质量不好的投诉是有,但是不多。”王永智说,“我们给他们带来的利润还算比较高,(经营户)不会故意给一些不好的菜。”他表示,菜场经营户原先利润大概是每月12000-13000元,通过“花样菜场”的线上订单每月可以多获得至少7000-8000元的利润。


品质问题解决了,但还有一些别的问题仍旧存在。由于是人工拣选,配菜环节漏菜问题是所有投诉中占比最高的。“比如说,在高峰时段内一下接到20单,一单算六种菜,就有一百多种,有时候在打包过程中就有可能会漏掉一两种。”王永智告诉记者。







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