初看起来,“花样菜场”的模式像是通过代买差价来营利,不过事实并非如此。目前,它的菜品价格与线下保持一致,农贸市场中价格时有波动,“花样菜场”就派人每三天进行询价更新。
挤压掉这部分的营利可能性,再加上配送费、红包等成本,“花样菜场”做这样费力不讨好的工作,实际上还是为了切入B端业务,让经营户供给食材,间接出售给周边餐厅。许多菜场经营户和餐厅都有多年稳定的合作,一般其销量的三分之二也来自于此。“花样菜场”要赚的是产地到经营户之间的差价,再通过经营户的稳定渠道销售出去。
此前,已经有不少B2B生鲜食材电商选择直接给餐厅供给产品,如链农、美菜。但这些平台一般需要提前预定,无法满足中小餐馆每天的临时补菜需求。
为了撬动这层关系,“花样菜场”抓住了他们身上的“痛点”:以杭州本地为例,经营户们凌晨要去遥远的勾庄批发市场等地采购,还只能去二级市场——它相当于一级市场和经营户之间中介的角色,被收取大量的交易费用。
同样位于杭州,B2B食材电商“宋小菜”选择不直接给餐厅供应,而是瞄准了包括农贸市场、社区生鲜店在内的中小生鲜零售商,给他们供菜。创始人余玲兵在接受媒体采访时表示,这类人群处在整个农产品的流通行业里的最末端。据其调查发现,在杭州这批从业人员差不多有六万,全国有将近一千多万,却是“城市菜篮子”的核心角色。
与“宋小菜”不同,“花样菜场”所做的,除了从一级市场拿货来分发,通过额外的线上订单给经营户增加收益,还试图打造自营产品来增强品牌感。2016年底,该公司入股了一个养猪厂,产品取名“花样乡猪”,2017年春节前,一天能出栏二十余头。价格比一般猪肉略高,但王永智认为自家的产品口感更好。通过类似的做法,还有“花样土鸡蛋”上架售卖。
花样土鸡蛋