年夜饭来一锅，整间屋子都香透了！

我妈一直想尝尝正宗佛跳墙是个啥味儿，我说：“要不奢侈一把，大份的卖八千块，吃不吃？”

我妈扭头就走：“不吃不吃，吃不起。”

马上过年了，我给家里寄的年礼就是佛跳墙，准备年夜饭上大家都能一饱口福！

味道完全不输大酒店出品的， 最重要的是，平民价格——人均不过百！

这个价格难以置信，何况味道还非常棒！

食材好丰富， 鲍鱼、海参、花胶、鸭掌、花菇、竹笙、干贝······

最后的汤汁我们也舍不得剩下，拿来拌饭真是馋死个人~（毕竟也是金贵的鲍鱼汁啊！）

鲍汁鲜香非常浓稠，米饭都有着浑厚的荤香，还有细腻的胶质口感！

作为一道大菜，好多顶尖又昂贵的食材都有。 过年团圆饭上当压轴菜，或者宴客菜都特别合适！

做起来也很简单，不用自己买菜、逐样清洗。

直接从冰箱取出解冻后，放入锅里煮15分钟，就闻到了浓鲜的香味，马上就能上桌了！

煮的过程中，浓郁鲜香就冲坛而出！

每个食材都烹煮得恰到好处，鲍鱼柔嫩、海参Q爽、花胶嫩滑，连配料里的鸭掌、干贝都浸润了鲍汁的鲜味，好吃得吮指。

来，作为勤俭持家的理性消费者，我们先看看买家评论先~

名不虚传的“中华第一汤”

佛跳墙又叫满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜。 它曾被列为清宫廷御宴 满汉全席头牌 ，有 “中华第一汤”的 美誉。

国宴上也曾多次 用它来招待各国元首 ，包括西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等。

关于名字的由来，有传闻说，一群乞丐每天提着陶钵瓦罐四处讨饭，把讨来的各种残羹剩菜倒在一起烧煮，热气腾腾，香味四溢。

和尚闻了，禁不住香味引诱，跳墙而出，大快朵颐。有诗为证： “酝启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。 ”

还有一种说法是，唐朝的高僧玄荃在往福建少林寺途中，传经路过“闽都”福州，夜宿旅店，正好隔墙贵官家以“满坛香”宴奉宾客。

高僧嗅之垂涎三尺，顿弃佛门多年修行 ，跳墙而入一享“满坛香”。

和煮泡面一样简单

你知道 自己亲手做一顿佛跳墙要多久吗？

光是处理干鲍、泡发海参、油发蹄筋、熬制高汤就要花上五六天，最后才能入锅熬煮。

一煮就是8小时，才得了那么小小锅的极品美味。

在酒店里现点就能上桌的佛跳墙， 多数是 事先批量制作，再冷冻保存 。不可能 一次做一人份的。

既然都知道这个真相， 所以为啥不买即煮即食的，自己回家倒腾一餐？

作为一道功夫菜，当然要大锅足料熬制的才好吃。

礼赞记佛跳墙用 猪骨、老鸡、元贝、鸡爪、猪皮等 150斤原料加入纯净水，用武火-文火-武火， 连续熬制8小时才成120斤的汤汁。

万中挑一的高级食材、30年经验大厨制作 ，前期的准备工作都给你安排得妥妥的了，剩下你要干的，只是解冻、放锅里煮就行了~

省下了不少人工费、服务费、茶位费... ... 只要食材成本价，就能吃上一锅五星级餐厅水准的佛跳墙了，真的值！

佛跳墙记得要 自然解冻 ，食材口感才会保持最佳状态~

然后大火煮开，沸腾后转中小火再煮10-15分钟就可以了， 简直比和煮泡面一样简单！

特级食材，大厨精选

四人份这一锅，有 4个溏心小干鲍、4条阿拉斯加野生刺海参、10多个瑶柱、100g的花胶，以及鸭掌、大花菇、竹笙等。

真材实料，汤+料就足有3斤，超级重手！

香港食神戴龙曾经评价： 鲍鱼之最为干鲍，干鲍之最为溏心。

溏心干鲍是最好的鲍鱼。 干鲍鱼比鲜鲍鱼，不知道香了几倍！

▲30头的溏心小干鲍

干鲍要先用冷水泡发48小时，由硬变软，最后入汤煮20多小时，才能变得Q弹可口，荤味十足。

煮出来的鲍鱼， 个头厚大，肉质丰腴，汁液甘美清香。

海参味甘咸、补肾，益精髓。其性温补，营养价值匹敌人参。

阿拉斯加野生刺海参 ， 当地环境天然少污染，生长形态、烹饪口感和营养价值都比国内要高得多，属 特级海参 。

海参用一周时间来泡发，反复清洗沙子，每天换清水。之后再反复煮30多小时，海参入汤后才能释放足够的鲜味又保持嫩脆的口感。

四人份的佛跳墙里，单个重达50g的上等干海参一共放了4条， 市场价要70元/条 ，所以你们知道这一锅有多金贵了吧！

花胶在冷热水中交替浸泡3-4天，每天不断换冷热水，如此泡出爽口嫩滑的口感。再烹煮20小时，烹煮时释放大量胶质，十分补！