土鸡蛋、柴鸡蛋和走地鸡蛋对应的分别是土鸡、柴鸡和走地鸡，有很多人分不清它们的区别，因为它们
根本没什么区别
，都是
散养家鸡
，学名都是
Gallus domestiaus
。而“土鸡”“柴鸡”“走地鸡”其实都是民间叫法。
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散养家鸡分两个级别，农家小规模养殖的“走地鸡”可以算散养；在欧美国家使用一个带顶棚的大平层，配以有限的室外空间的养殖模式，也算散养。
与“散养家鸡”相对应的是“笼养”。中国的规模化蛋鸡养殖场大多数都是“笼养”形式，因为笼养占地面积小，易于管理，集蛋效率高。
不过，从营养成分上来看，有研究表明散养鸡蛋的脂肪含量较高，但胆固醇和维生素水平没有显著差异。
与远离阳光的母鸡相比，暴露在阳光下的母鸡鸡蛋中的维生素 D 增加了 4 倍。
“无抗”和“有机”是与“散养”和“笼养”并列的另一组概念，是表明饲养体系的生物安全标准。
当今国内一部分商品蛋打着“无抗”的噱头，其实
只是“符合售卖标准”而已
。正规的商品蛋，上市的标准就是无抗生素残留。而这里“无抗生素残留”的意思是仪器检测不出来，并不是没用过抗生素的意思。也就是说，你能在正规超市货架上买的任何一款鸡蛋，理论上都不能被仪器检测出抗生素残留，这
是最低限度的标准
。所以所谓的“无抗”，很可能是“伪无抗”。
“有机蛋”是比“无抗蛋”更高一级别的鸡蛋，
也是
最高规格的鸡蛋
。有机蛋要求蛋鸡在使用无抗饲料的基础上，畜禽生产周期内不使用抗微生物药。也就是蛋鸡开始产蛋了，就不用抗生素了
（但是产蛋之前可以用）
。“有机蛋”的蛋鸡采用有机饲养，即蛋鸡全程在自然的条件下生长，某些地区甚至会
要求草饲不使用人工饲料
，另外就是
不使用抗生素
，也不使用含抗生素的饲料或水源，甚至土壤中也不能检测出抗生素残留。
此外，有研究表明，草饲母鸡可以产下富含 Omega-3 多不饱和脂肪酸的鸡蛋，且不会产生不利的氧化作用。
从饲养成本来看，有机饲养无论是从时间还是金钱的投入都会高于普通散养和规模化笼养，所以价格高也不意外。但国内的养殖环境下，
全程不使用抗生素其实是很难做到的，因此大可不必强行追求有机。
Omega-3 蛋、富硒蛋、虾青素蛋
有必要买吗？
从原理上讲，蛋鸡的饮食也可能影响鸡蛋的营养质量。例如，通过给母鸡喂食含有鱼油、奇亚籽或亚麻籽等多不饱和脂肪的饮食，可以生产出富含 Omega-3 脂肪酸的鸡蛋。
我国针对此类鸡蛋已经出台了标准《NY/T 4069-2021 Omega-3 多不饱和脂肪酸强化鸡蛋》，简而言之就是 Omega-3 鸡蛋比普通鸡蛋的 Omega-3 含量有所提升。
需要注意的是，从生产角度来说，添加多不饱和脂肪原料并不会造成成本大幅提高，
Omega-3 鸡蛋的溢价可能是研发成本增加造成的
。因此，消费者可以接受多少价格来覆盖多出来的这点 Omega-3 营养，就见仁见智了。
个人认为，如果一枚 Omega-3 强化鸡蛋超过 5 元就大可不必了。日常饮食中，深海鱼、豆腐
（黄豆）
、瓜子也可以不同程度地补充 Omega-3。
鱼类也可以补充 Omega-3 多不饱和脂肪酸，比 Omega-3 蛋更划算。图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷
