专栏名称: 每天学点做饭技巧
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全家都抢着吃的超级下饭菜!吃了都夸你!

每天学点做饭技巧  · 公众号  · 美食  · 2017-05-21 10:58

正文

做饭,轻松搞定! ↑↑↑

有了这几道菜,孩子不用追着喂,老公一碗接一碗!


1

—— 红烧竹笋 ——



/ 食材 /


五花肉、竹笋、老抽、生抽

料酒、冰糖、盐

香料(八角+桂皮+香叶+干辣椒+姜片)


/ 步骤 /


1、将炒锅(铁锅)烧热,把五花肉皮朝下烫成焦黄,然后洗干净。

2、五花肉切小块,把八角、桂皮、香叶、姜片准备好放在五花肉上备用。

3、热锅少油,放入上步骤准备的五花肉煸炒至微微缩水。

4、加刚好淹没五花肉量的清水,然后放老抽、生抽、料酒、冰糖,水沸腾以后中小火慢炖45分钟。

5、在炖肉的时候,我们来准备笋,锅中注入清水,烧至沸腾把笋带壳放入水中煮5-10分钟(煮的程度就是笋壳完全变色),笋煮好以后捞出放凉,剥开外壳切块备用。

6、肉炖45分钟以后,揭开盖子放入些许干辣椒,再加入春笋,然后加少许盐。

7、混合均匀再焖至水干即可。


2

—— 魔芋焖鸡 ——



/ 食材 /


鸡肉大的半只小的用1整只、魔芋适量

油、盐、生抽 2勺、老抽半勺

八角2颗、桂皮1小条、蒜5瓣、姜片

干辣椒随意、胡萝卜随意


/ 步骤 /


1、把鸡肉在沸水里面过一遍,捞出备用。

2、魔芋切条、姜切片,蒜用整瓣的,去皮待用。另外我准备了些胡萝卜用于调色。

3、热锅热油,放入鸡肉、八角、桂皮、姜片料酒翻炒2分钟左右,再加入老抽和生抽翻炒1分钟。

4、加与鸡肉齐平的水,盖上锅盖,水沸腾之后转中小火焖45分钟(如果火没有用对,45分钟水肯定会干,中途要随时注意锅中情况,以防水提前烧干)。

5、45分钟以后,加入切好的魔芋并加盐转大火收汁,吃辣椒的把干辣椒的与魔芋一同放入,不吃的辣椒请忽略。

6、收汁到快干时,加入胡萝卜条混合均匀,

7、大火收汁到自己喜欢的程度即可。


3

—— 腊肠蒸南瓜 ——



/ 食材 /


腊肠1根、南瓜200g、剁椒适量、蒜2瓣

生油适量、耗油适量、白砂糖适量

香油适量、香醋适量


/ 步骤 /


1、准备好食材: 南瓜切块洗净;腊肠和蒜分别切碎;1勺生抽,1勺蚝油,1勺白糖,1勺香醋,1勺剁椒,少许香油调成酱汁。

2、塔吉锅内刷上一小勺油,刚刚可将底盘沾满油即可。

3、放入南瓜块,腊肠蒜末倒在南瓜上。

4、淋上酱汁盖好盖子。

5、燃气炉或电陶炉加热7分钟焖3分钟即可。

6、撒上香葱出锅~


4

—— 四喜烤麸 ——



/ 食材 /


烤麸350克、黄花菜15克、黑木耳3朵

花生50克、胡萝卜5片、植物油

食盐、白糖、料酒、生抽、葱姜

芝麻油少许、鸡精少许


/ 步骤 /


1、烤麸在盐水中用手反复挤压,去除豆腥味。

2、花生煮沸后,继续煮10分钟,冲洗干净,剥去花生衣。

3、黑木耳、黄花菜,用水发好,洗净切段,胡萝卜切片,烤麸切小方块。

4、烤麸煮沸,再用清水浸泡冲洗几遍,挤干水份。

5、起油锅,油比平时炒菜多一点,煸炒至烤麸发黄,盛出。

6、油热至七成热,放入姜末爆香,再放入黄花菜、黑木耳、花生、胡萝卜煸炒2分钟。

7、放入烤麸、放一大碗水、加入料酒、白糖、生抽,大火煮沸收汁。加入食盐、鸡精,淋上芝麻油,撒上葱花即可。


5

—— 脆皮豆腐 ——


/ 食材 /


豆腐、番茄沙司、植物油







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