爆膏又爆黄！hèng行武汉9年的夜宵大佬，带着油焖蟹回归了！

说起 武汉的味道 ， 油焖估计是脱口而出的答案。

武汉地处九省通衢之地，南北融合兼收并蓄，造就了 武汉人的重口味 。这 “鲜香麻辣甜”的油焖 ，正好熨贴了 武汉人的深夜胃...

油焖有两大精髓

必须得用菜籽油爆香才正宗

大厨是武汉人，他说油焖必须 先把蟹炸一遍定型 ，锁住肉和汁水，油也得是 菜籽油 ，炸完清香扑鼻~

必须得要焖煮10+分钟才入味

小龙虾，大火烧开

大闸蟹，小火收汁

油焖的关键还是在这个焖上， 大火烧开小火收汁 ，还要调整虾蟹炖煮的先后顺序，把 味道充分烧进去！

只选2两以上鲜活蟹

蟹，只选 2两以上 的。这样大小的大闸蟹， 肉多而不柴 ，现点现杀，保证最佳鲜活度！

▲虾虾侬蟹蟹你

作为夜宵的常驻嘉宾，虾蟹的味道少说也有20多种了，但是老武汉人最爱的还是 经典的油焖！

随便拎起一只蟹，就能感受到筷子上 沉甸甸的 ，诱人的香味直钻鼻腔！

一盘藏了5只蟹，只只爆黄

色泽油亮 的大螃蟹，集合了油焖蟹 重口，咸香，麻辣 的武汉特色，一只就有拳头那么大，一盘里藏了5只。

挑开淀粉封边， 饱满的蟹膏呼之欲出！ 无论是 砂质口感的红脂块 ，还是 油状的流体黄 ，光看着就是舔屏暴击！

称霸夜宵界的招牌小龙虾

拼盘里除了主角大闸蟹，招牌小龙虾也是一绝。他们家在 湖北拥有自家养殖基地 ，这个季节的小龙虾依然保持 个大黄多！

浓缩武汉人的夜宵江湖

夜宵

约上三五好友，开瓶啤酒，吃顿宵夜，互相 没有正襟危坐的束缚 ，满桌都是 闲话家常的江湖气...

三分麻七分辣的麻辣蟹

▲麻辣蟹

用 福建辣椒王 爆炒出的麻辣蟹，“辣嘴不辣胃，辣中有香味”，那股子冲鼻的辣椒香， 勾得武汉人都不想回家~

蟹盖里也有黄， 金黄绵软的蟹黄在齿间游走 ，极致 鲜美 的味道引得 口水炸弹频发！

千万别以为这干辣椒只是装饰，这3分麻7分辣的 味觉层层递进 ，吃到第三块的时候就已经开始麻嘴巴了，但就是 过瘾到停不下来！

麻辣咸鲜甜，五味俱全

▲全味大闸蟹

既然叫全味大闸蟹，那自然是五味俱全才敢这么叫。味道和油焖很像，但 甜味更重 ， 上海小囡都比较喜欢~

在甜味的挑逗下， 鲜味似乎更加突出了 ，蟹黄一掰一个准， 爆黄率100%！

葱姜蟹，不辣星人首选

▲葱姜大闸蟹

对于吃辣小辣鸡来说，可能只有葱姜大闸蟹才能拯救他们了。没有过多调味的干预， 最能吃出蟹本身的鲜 甜！

武汉热干面作伴的蟹面

▲一棠蟹面

武汉人离不开的 热干面 ，这里和蟹拌在了一起！放足2只大闸蟹，蟹酱裹着热干面，嘶溜一口 浓郁咸鲜，嚼劲十足！

▲咸蛋黄焗虾球

去过武汉的都知道，当地还流行吃虾球，这里每只都裹满 新鲜咸蛋黄 ， 个小又入味！

▲烤榴莲