推广 | 比你少用一半油，她们吃的美味又轻盈！

炒菜、烙饼、煲汤……每个厨娘的厨房里，都会备很多口锅。一口好锅，就像一件所向披靡的武器，帮助厨娘做出各种好吃的料理。而一口好锅至少要具备这几样基本素质：省油、不粘、无油烟、易清洗，最好颜值够高，那下厨的心情就更好啦。

图片来自厨友@晴天小超人

对很多轻食主义厨娘来说，少油烹饪简直是人生一大课题。但是常常手一抖就放多了油，而最近下厨房的几位厨友，都爱上了同一口好锅 ——爱仕达油你控系列不粘锅。 油你控系列锅子不但不粘无油烟，还有个刻度线的特别设计，帮厨娘们度量食用油用量，养成少油的健康饮食习惯，它的功劳可不小。

干焗龙利鱼

By Pan小月

油你控不粘炒锅很适合做中式煎炒烹炸菜肴，32cm的尺寸很适合一家人使用。厨友 @Pan小月 喜欢用「干焗」的做法烧菜，这种做法用油量少，烹饪过程中不需要加水，原汁原味更健康，肉类通常也能保持柔嫩多汁的口感。

-- 用料 --

葱段、姜片、蒜瓣 各一把的量

龙利鱼柳 250g

红黄彩椒 各1/4个

生粉 1大勺

葱花 少许

花雕酒 1小勺

香油 1小勺

生抽 1大勺

蚝油 1大勺

油 10ml

糖 1小勺

-- 做法 --

❶ 龙利鱼柳提前解冻，斜着片成片儿；红黄彩椒切块备用；大葱切段、生姜切片、大蒜剥皮

❷ 调酱汁：生粉（马铃薯淀粉或玉米淀粉都行）来一大勺，糖来一小勺，花雕酒（或普通料酒）、香油各来一小勺，生抽、蚝油各来一大勺。注意料酒千万别放多，全程盖着盖子焖的，酒气不太散得出去。将这些都搅拌均匀

❸ 将酱汁和鱼肉抓匀。不用刻意去腌多久，抓匀了就放在旁边，直接进行下一步。

❹ 烧热炒锅，倒入10ml油，先中大火煸炒葱姜蒜，大约30秒。

❺ 然后调成小火，将和酱汁抓匀的鱼肉，尽量快速地一片一片铺在葱姜蒜上，盖上盖子小火焖五分钟。

❻ 撒入红黄彩椒，再盖上盖子继续焖五分钟即可。出锅后撒些葱花就好啦。

图片来自厨友@Pan小月

小月在做这道菜的时候，深刻体会到了刻度线的好处。她说：“就是往锅里倒油的时候，将锅子稍微倾斜一下，让油在0ml的线和其他线之间形成一个半圆。油的上端挨着0ml的线，我看着刻度倒油，到10ml线时就停。10ml的油真不少，并铺不满锅底，但炒菜足够。”

图片来自厨友@Pan小月

油你控系列不粘锅的不粘效果也很让人惊喜，小月说：“这款锅子的不粘效果很不错，炒菜的时候食材在锅里流畅滑动的感受很棒。这道菜如果用砂锅做，底部是会微焦的，用这个锅做，也有些酱汁在焖的时候慢慢流到锅底凝结住，但是用纸巾或者海绵轻轻一擦就能擦洗掉，崭新锃亮。”

图片来自厨友@Pan小月

鲜核桃仁炒鸡丁

By 0夏天0

中国居民膳食指南建议每天每人（成人）的摄取油量应该在25-30g之间。夏天用爱仕达油你控不粘锅做的这道鲜核桃仁炒鸡丁，两三人份，炒菜油量只有8ml左右，虽是需要爆炒的菜品，但少油口味不打折，口感更轻盈~

--用料--

鸡胸肉 1块（约170g）

红甜椒 半个

青甜椒 半个

蒜 1个

鲜核桃仁 1把

【腌料】

蛋清 半个

生抽 1大匙

料酒 1大匙

玉米淀粉 1大匙

【酱汁】

水 3大匙

糖 1大匙

生抽 2大匙