今晚吃｜煎猪排

一段时间前，一些我的朋友们（八竿子打不着的），不约而同地让我写一个新系列，以便他/她们解决「晚上吃啥」的问题。

回顾了一下最近更新的文章，发觉虽然算容易做，但都属于「偷懒」型的，用不开火5分钟做一罐万能酱，拌面拌菜拌一万种吃的来说，吃几次可行，不可能长期吃下去。

另外，作为一个与「吃」有关的号，我的晚餐可不像你们想的那样，顿顿吃好的…一般是有啥吃啥，写公众号试菜时的剩菜剩饭、冷冻饺子，没时间就吃点儿麦片喝杯蛋白粉…

最爱吃的是方便面，加它3个蛋，一个打散一个整只，一个先下蛋白，蛋黄停火之后放进锅里焖1分钟，然后戳破，拌着溏心蛋黄吃面条…扯远了，我只是想说，经常一顿下去盐糖油还有卡路里集体超标，所以这也是个让我规律晚餐的好机会。

一个人的晚餐，才更要好好吃

新系列——「今晚吃」。主要贴一些我做的晚餐。很大概率是随手做的那种，所以做法上，可能比之前的菜谱会更随意一些。更新时间的话，会尽量保持在工作日下午3-4点这样发送，方便你下班之后直奔菜场买菜。

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煎猪排

• 猪肉：约250g

• 油：约1-2茶匙

• 盐：一小撮

• 洋葱（可选）：小半个

准备猪肉一块，五花太肥，不好。

我最喜欢用肩肉（也有叫梅花肉、梅肉、梅头肉的），前腿也勉强。有肥有瘦，口感也不错，适合做这个。

这一大块肉也才10块钱↓

想想雪花牛肉，

那些一丝丝的脂肪是「好吃」的来源之一

这块肉还是略肥，要多余肥肉切掉。觉得肥肉丢掉浪费的话，可以用来炼油什么的，炼成的油渣在吃面条时撒一勺，那个滋味啧啧…又扯远了…

肉两面撒一小撮盐，放置10分钟，之后用刀背敲打肉排。

为的是让肉不那么紧实，更松软好吃，类似做牛排时松肉锤的作用↓

顺便再在肉的边上随意切几个刀口，这样煎的时候肉排不会卷起来，受热更均匀，也更好看。

（不好看怎么拍照发朋友圈对不对）

锅里放一点儿（1-1.5茶匙）油，大火烧热，把肉排丢下锅煎。

锅里温度足够高，才会让肉肉的表面出现好看好闻好吃的、焦黄色的部分↓

大约煎2分钟左右，翻面。

爱吃洋葱加一把洋葱，洋葱给肉增香解腻，肉汁让洋葱软糯香甜。

不爱吃的话啥都不用加，再煎1-2分钟。

然后就做好了。

你可以淋点儿柠檬汁+黑椒，或者买瓶黑椒酱，常见的凤球唛呀味好美什么的都行，直接淋在肉上↓

前段时间有人送的这个盘子

让我找回了食堂吃饭的感觉

你看，只要火候掌握好了，里边的肉还是粉嫩粉嫩的颜色↓

你喜欢的肉肉，给它一个特写~

不想吃外卖？

晚上不知道吃什么？

回家有些晚，想找些快手好做的？

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